Chips de jicama au citron vert

(Photo LOF - Chips de jicama au citron vert)

On lit que la chair du jicama « rappelle celle des châtaignes d'eau ».
Seule la texture est comparable.
Le goût est à peu près celui du petit pois cru avec la même saveur un peu sucrée.
Les chips de jicama crus – peler sans concession puis passer à la mandoline réglée à 2 mm - sont servis arrosés de jus de citron vert et d’huile d’olive,
en entrée diététique :
Riche en vitamine C, aucun gras, ni sodium, ni hydrates de carbone.
Peter D'Adamo – qui change le destin de vos gênes avec une alimentation adaptée au type sanguin – dit qu’il remplace la pomme de terre pour les régimes et le déconseille au groupe sanguin AB
Ann l’aime cuit : il reste ferme et prend le goût de pousse de bambou.
Les Mexicains et les orientaux le servent soit en mélange dans des salades composées, soit cuit avec une bonne dose d’épices corsées.
Voir mexican potato et singkamas dans google image
C’est à la Toussaint qu’on le récolte, comme au Mexique où il fait partie des nourritures de la fête des morts avec la canne à sucre, la tangerine, et l’arachide.
Ce qui me fait penser qu’il faut aller récolter des cannes à sucre.

(Photo LOF – Tubercule de Jicama)

Comments

[Rédigé par : Eglantine]

Encore un légume inconnu pour moi ! j'ai pensé à toi ce week-end : sur le chemin du retour 3 sangliers ont traversé à vive allure la route devant la voiture.

[Rédigé par : Lilo]

Comme Eglantine, encore un légume inconnu pour ma part ! Décidemment ton potager est une vraie caverne d'ali baba pour amateurs de fruits et légumes rares ;)

[Rédigé par : Lilo]

Comme Eglantine, encore un légume inconnu pour ma part ! Décidemment ton potager est une vraie caverne d'ali baba pour amateurs de fruits et légumes rares ;)

[Rédigé par : Lo]

Ouiii !! Je me souviens en avoir goûté en Equateur, une amie faisait un stage de recherche sur la valorisation de la Jicama en poudre comme substitut du glucose-saccharose... C'est délicieux. Je savais pas que vous en aviez ! Veinards...

[Rédigé par : jp]

ha Lorraine,
tu sais que je pense à toi tous les jours en ce moment...
c'est la pleine saison des pitangas, et je sais que tu aimes ça, hier soir encore un plein panier.
On va faire du clafoutis
Je n'ai pas trouvé grand-chose sur la façon de manger les jicamas, si tu as une bonne idée n'hésite pas