Nimbu pani ou Nimboo pani

(Photo LOF – Lime mexicaine du jardin)

Brigitte donne une recette d’eau de pommes de Cythère qui donne soif.
Occasion, de constater que la recette du nimbu pani ou nimboo pani - eau vraiment rafraîchissante qu’on boit couramment en Inde, parfaite sur les plats épicés et dans l’après-midi quand il fait chaud – n’existe pas sur les web francophone.
Faire bouillir 1 litre d'eau.
Presser 12 limes et réserver le jus.
Mettre les peaux des limes dans un saladier avec 8 CAS de sucre et y verser l’eau bouillante.
Laisser infuser ¼ d’heure.
Saler avec 1 CA café de sel.
Mélanger, filtrer dans le broc, ajouter le jus des limes et une vingtaine de glaçons.
Réfrigérer.
Ajouter beaucoup de glaçons dans les verres de service.

(Photo LOF – Nimbu pani )

On simplifie souvent en supprimant la macération et en faisant directement eau + jus de lime et sel sucre.
ou encore en préparant du jus de lime salé sucré qu’on dilue au moment de servir
Le nimbou pani se parfumerait à l’eau de rose ? mais non.
En revanche, il y en a une qui met peu ou pas de sel et un qui met moins de sucre
On utilise de la lime acide, appelée ici « Mexicaine », citrus aurantifolia Swingle à petits fruits et souvent beaucoup de pépins.
Le climat du sud portugais en produit d’excellentes.
Tu devrais essayer Brigitte.

(Photo LOF : Citron vert citrus aurantifolia)

Comments

[Rédigé par : Phil']

Effectivement, on a envie d'en boire, mais une cuillère à café de sel, n'est-ce pas beaucoup, pour quelques deux litres ?
Je me demande aussi ce que ça donnerait, en ajoutant un trait d'angostura... A mon avis, servi bien glacé, ça devrait passer.

[Rédigé par : brigitteguyane]

mais je vais essayer et t'en donner des nouvelles!
la teaspoond de salt m'intrigue ..
l'eau de prunes de cythère va devenir un must je crois ;-)

[Rédigé par : jp]

bonjour Brigitte,
tu doseras à ton goût
je ne mets jamais trop de sel
selon Ann, qui le prend sucré,
en Inde on en prend aussi de l'uniquement salé
c'est ce que je fais quand il fait très chaud

[Rédigé par : Christie]

oooh j'adorerais venir boire ça sur ta terrasse.. je me contenterai déjà de la mienne !

[Rédigé par : Eglantine]

Une recette qui me plait beaucoup. Je la stocke. Sure, je la testerai

[Rédigé par : venezia]

Pour une agua limon très parfumée, il y a aussi les merveilleux petits kalamansis philippins (mini citrons verts à la chair orangée avec plein de pepins) introuvables en France et d'un parfum inoubliable