Noix de Macadamia au chocolat

(Photo LOF – Noix de Macadamia sur l’arbre)

La noix de Macadamia, la meilleure des noix "world’s finest nut" est de culture facile dans les zones de rusticité 10a à 11 - donc au sud du Portugal.
La noix est, au dire des Australiens, un aliment parfait pour notre santé.
Elle est riche, 75% d’huile. Séche, elle ne peut le cacher
Cueillir les noix de Macadamia avant totale maturité et tout change, comme toutes les noix fraîches, elle est délicate et légère
Texture de noisette fraîche et saveur fine qui évoque ces parfums de campagne au printemps après la pluie.

(Photo LOF – Casse noix de Macadamia, instrument de torture indispensable, de fabrication portugaise)

La Macadamia est une noix extrêmement dure, d'autant plus dure qu'elle est fraiche.
Elle nécessite un casse-noix spécial, on la met sous pression après l’avoir disposée sur l’axe de ses poles.
Elle se fend toute seule passées quelques secondes,
...mais le mangeur n’est pas tiré d’affaire, il faut réussir à la sortir entière de son abri anti atomique.
Autre paire de manches.

(Photo LOF – mise en pression, puis un petit bruit sec, elle s’ouvre)

La noix fraîche est parfaite nature – c’est la meilleure façon de l'aprécier - avec un pur malt.
Elle est délicieuse simplement salée (souvent en sauce curry dans les pays producteurs), ou roulée dans du thé macha
Grillée, elle gagne en gout.

(Photo LOF – Macadamia : la cosse, la noix entière, la noix ouverte … costaud non ? et l’amende)

On trouve des recettes salées et sucrées en nombre égal
Les Américains ont répendu la mode Macadamia-chocolat et du Macadamia-caramel, l'Espagne en produit juste caramélisées.
Macadamia-chocolat noir est d'une dégustation compliquée car les goûts se succèdent sans se marier.
Les ouvrages de farine ne sont pas la spécialité de LOF, tant pis pour les cookies, brownies, moelleux, muffins… Macadamia et chocolat.

(Photo LOF – Macadamia fraîche au chocolat)

Comments

[Rédigé par : Anne (Papilles et Pupilles)]

Je ne savais pas que c'était aussi solide. Merci pour le clin d oeil :)

[Rédigé par : Eol]

Je ne connais pas ces noix mais alors que ça doit être bon...!

[Rédigé par : Sandra]

Passionnant ! Je ne savais pas non plus qu'elles avaient une peau si dure que ça. Ma question habituelle : penses tu que ça peut marcher chez moi cette culture ? Tu as aussi trouvé le plant dans le Lot ?

[Rédigé par : brigitte]

la photo 3 est superbe, l'instant où la noix cède sous l'outil.....
t'as des news des grains de cuzu ?
le douanier veut en planter ?

[Rédigé par : lory]

je découvre un blog très intéressant, merci pour ces belle photos et infos!

[Rédigé par : justine]

bonjour, peut-on cultiver un arbre de macadamia en Savoie, France ? merci.

[Rédigé par : jp]

http://davesgarden.com/guides/pf/go/58270/
qui ne se trompe pas beaucoup donne rusticité USDA 9b à 11
autrement dit puisque ces zones sont déterminées par les températures
Cet arbre ne supporte pas au dela de - 3°
c'est ce que j'ai vérifié
nos macadamias qui sont au fond de la vallées ont du mal
j'ai même eu un mort dans la zone froide
et encore ici le froid n'est jamais durable, quelques heures en fin de nuit quelques jours dans l'hiver
c'est donc un arbre plus délicat que l'oranger

la culture en caisse ou en grand pôts est possible
on a même un amateur qui obtient des fruits
en étant attentif à un arrosage régulier
cela vous permettrait de le rentrer pendant les périodes de gel
tout en la maintenant humide

Il vous restera à trouver du Macadamia greffé
Tropicaflore faite du franc de semis,
il faut préféré le greffé, au moins la noix sera bonne et la fructification sera plus rapide
Ici Christina nous en fourni
je peux vous mettre en relation

c'est une noix bonne après quelques mois de séchage, en noix verte elle a moins de gout
nous travaillons avec un ami allemand, Hans, à un casse noix à haute puissance
c'est un enfer à casser ces noix, même avec nos casse noix spéciaux

bien cordialement

[Rédigé par : riton]

bonjour,

est-ce que quelqu'un sait où on peut acheter ce genre de casse noix spécial macadamia svp ? Merci

[Rédigé par : jp]

http://www.amazon.com/TJs-Macadamia-Nut-Cracker/dp/B008XCIJQO