Butia / Porto blanc / tonic

(Photo LOF – Fruits du butia capitata, palmier abricot)

Les lecteurs de ce blog partagent avec ses auteurs le goût d’une vie simple, austère, laborieuse et retirée.
Ils savent que de temps à autre il faut offrir une trêve à la frugalité.
Essayez donc celle-là, inspirée de l’apéritif servi par Piet Warink au restaurant Florian à Vale Verde, à l’entrée de Quinta do Lago :
Inciser des dattes de butia bien mûres au niveau de l’équateur, les mettre dans un bocal, les presser un peu, ajouter un porto blanc bien sec, laisser reposer une heure au frais.

(Photo LOF – Rapide macération des fruits mûrs incisés dans du Porto blanc)

Compter une quinzaine de fruits par personne
Servir sur glace après avoir passé dans une passoire fine, et allonger de Schweppes tonic.
Attention c'est bon.
La gelée de butia, c’est tutti frutti sucré, ce cocktail ne l'est pas
Le Porto blanc-butia c’est tous les fruits du soleil qui se boivent sans s’en rendre compte, gaîté, comme un ti punch léger, assassin
Tellement c’est bon.

(Photo LOF – un verre ça va, deux verres ça va mieux)