Salade de ficoide glaciale (folha-de-gelo)

(Photo LOF - La ficoide glaciale : Noel en juillet)

Pauvre ficoïde glaciale (mesembryanthemum crystallinum - herbe à la glace - folha-de-gelo - common iceplant or ice plant) : que ne dit-on pas de toi ?
Les portugais te considèrent comme une occupante étrangère « espécie não autóctone »,
les Espagnols, comme potentiellement dangereuse,
les Californiens t’accusent d’augmenter la salinité du sol,
les Australiens te disent invasive, tu serais venue du désert de Namibie, pour ralentir la croissance de la luzerne et empoisonner le bétail avec des oxalates, phantasme jamais démontré...
Rarement on te sait comestible (fruits, feuilles et graines) à la rigueur dans les pays chauds, et comme substitut d’épinard … en cas de famine
Suppléante : tes feuilles peuvent aussi remplacer… le savon
Au pire on suggère de faire tes bourgeons en pickles, comme des cornichons...
Les francophones sont moins négatifs…

(Photo LOF - échalote : la ficoide "a une saveur particulière" dit Désiré Bois, une saveur salée... appliquez-lui les mêmes traitements que les huîtres)

Les Français te protègent en Corse et font de toi des gélules amincissantes,
mais ils disent bien des sottises :
par exemple que ton goût est acidulé, alors qu’il est délicatement salé,
que ta texture est ferme alors que tes feuilles et tes extrémités sont simplement charnues, et sonores quand on te mâche.
Pire, ils te traitent de "légume de décoration » et te donnent le rôle de papier peint, de faire-valoir
Au mieux tu es marginalisée comme garniture de côte de bœuf ou de brochette de gambas voir en salade fatiguée « confite »
Depuis qu’il a mangé ici des ficoides en huître froide JB fonce chercher de la ficoïde au jardin à chaque visite…
Hier midi Malou, la célèbre Malou, et Antonio ont repris de la salade de ficoïde.
Voici la sauce : un peu d’échalotte grise fraîche coupée très fin, 1/2 jus de citron, moutarde de Dijon, sel, poivre blanc (bien mélanger le tout) puis huile d’olive.
Malou, qui aime cette salade, a demandé qu’elle figure dans le blog « la cuisine du jardin ».

(Photo LOF - la feuille peut devenir grande si la ficoide - ici vivace - est arrosée)

Comments

[Rédigé par : Phil']

Il en est de (certaines) "mauvaises herbes" comme des sabots d'Hélène : il suffit d'abandonner ses préjugés et on découvre (parfois) des merveilles... Le bon poète avait encore raison !

[Rédigé par : frederique]

il y a quelque temps j'en ai mangé pour la premiere fois dans un restaurant ,j'ai aussi bien apprécié ,il faudrait que j'en retrouve pour me remémorer !!

[Rédigé par : maloud]

Chez-vous on a dégusté un florilège de saveurs, mais c’est vrai que cette poétique « folha de gelo » m’a transportée aux nuages. La descente est toujours pénible.

[Rédigé par : jardinsessentiels]

Délicieux article ! Belles photos (on la reconnaît bien)!
Je pense qu'elle se plaira dans mon jardin !
Adèle

[Rédigé par : jpb]

bonjour Adèle
elle repousse chaque année,
nous l'aimons bien "en huitre"
c'est un petit plaisir quand un visiteur vient voir le jardin
d'en manger sur place, directement, comme ça
tu ne regretteras pas cette nouvelle amie

[Rédigé par : William]

Bonjour,
Où puis je acheter les grains de semences?
Quelle est la période de culture et quelles sont les précautions pour la culture?