Chou fleur sauce indienne - Cove flor molho das Indias

(Photo LOF - citronelle, cha principe)

Nos cours de portugais avec Paola sont consacrés pour 99% du temps à parler de jardinage et de cuisine, car Paola a un jardin et est gourmande.
Tout cela en portugais, 3eme langue européenne la plus parlée dans le monde
Ci-dessous notre devoir de la semaine dernière.
La semaine prochaine c’est sur le thème des courgettes.
C’est un chou fleur sauce safran et gingembre.
Le chou fleur est blanchi 6 minutes, puis cuit 3 minutes avec du safran, de la citronnelle (deux tiges), 4 rondelles de gingembre, un bol de bouillon, après cuisson lier à la crème.
Le safran n’est pas du safran (en portugais aussi les deux se disent acafraõ), mais du safran d’Inde – curcuma longa , en anglais turmeric
La citronnelle n’est pas de la citronnelle, ni de la citronnelle aurone mais de la citronnelle de l'Inde en anglais lemon grass
C'est une honorable façon de servir les derniers choux-fleurs.

(Photo LOF - chou fleur safran/citronelle, cove for com acafraõ e cha principe)

Cove flor molho das Indias
Fernanda Botelho tem rãzao.
Ela escreve na revista “Jardims“ de Junho “cha principe combina muito bem com... gengibre“
E também muilto saboroso com acafraõ e cove flor.
1 - Ferver a flor da cove 6 minutos em agua sem sal.
Retirar da agua e escorrer.
2 - Colocar a cove flor na panela e juntar 4 rodelas de gengibre, 2 pedaços do inicio do caule do cha principe, acafraõ das Indias, ½ pacote de natas, 1/2 cubo do caldo de galinha.
Ferver 3 minutos e agitar a panela.
E bom.