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« Fèves au vert d’ail | Accueil | Papier aluminium ultra fort »

16/04/2007

Commentaires

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une symphonie en vert…

Je trouve tes féves nues très très... appétissantes !

Les aspics font des entrées délicates merveilleusement fraîches, légères, reconstituantes (la gélatine) sans lourdeur (grâce à l'absence de féculents). Le choix des aromates est surprenant (menthe pouliot implique du tact sinon ça "arrache") et me fait hésiter quant à la sauce froide à utiliser...
Pourquoi pas une petite sauce crêmée, fluide, citronnée ? Ou bien moutardée, alors ? Qu'en dis-tu Jean-Paul ?

JE craque ces fèves ont l'air vraiment top, l'année prochaine j'en ferais dans mon jardin, je n'ai poas trouver les graines à temps. En revanche j'ai des petits pois mais ils n'ont pas encore leur fleurs. Il y a un vrai décallage entre nos pays.

Un sachet d'agar agar c'est combien de grammes, stp? J'ai des "tonnes" de fèves et de pois gourmands dans le frigo. Et demain je recevrai encore. Ma femme de ménage me gâte pendant toutes les saisons.

Bonjour Maloud
ce sont des sachets de 4 g. dose usuelle pour gélifier 1 litre de liquide
je force un peut la dose - il y a moins qu'un litre de liquide pour une terrine comme celle de la photo - car les fèves rendent de l'eau et la gelée ne prend pas toujours de façon homogène.
Il faut bien mélanger.
Si tu fais la recette, dis-moi ce que tu en penses.

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