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10/09/2006

Commentaires

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Superbe recette, et la deuxième photo, celle avec le syphon, a quelque chose comme un charme mystérieux... On anticipe un peu l'espuma qui va arriver! J'aime beaucoup.

Je n'ai pas encore vu de coings cette année, mais je vais en acheter dès qu'il y en aura... c'est trop tentant.

Merci , c'est très très tentant, je vais surement en faire dès que j'aurai trouvé des coings

C'est marrant j'ai fait de l'espuma de pomme cette semaine !!! Les coins de mon papa ne sont pas encore murs mais ça ne devrait plus tarder. Merci pour l'idée

et c'est comment ?
et comment la fais-tu ?
jp

réponse de DD
j'ai fait cuire des pommes épluchées et en quartier dans un bouillon de
volaille. J'ai passé à la centrifugeuse (pour ne pas avoir à tamiser) et
j'ai juste rajouté un peu de crème. Puis j'ai laissé refroidir et j'ai
siphoné. Excellent en entrée avec du haddock fumé.
La recette va être publiée dans quelques semaines sur mon blog...

Tu m'étonnes qu'on tombe en mangeant ça, c'est un vrai délice le coin! Pour l'espuma, c'est encore inconnu mais avec de tels parfums ça ne peut être que bon!

Avec quoi tu as servi cette magnifique espuma ? J'adore l'association coings / fromage (tetilla gallega ou manhego)...

bonsoir Manouche,
on a mangé l'espuma chez JB
c'est pratique comme dessert à emporter...
et comme on avait déjà bien mangé on l'a mangé nature
avec un de ses Porto blancs secs

Terrible, le rayon de soleil sur les coings pelucheux.

pffffffffff, il est 7h20 du matin et on parle de coing, tetilla gallega, manchego ....ça me laisse rêveuse...!
Pas de coing sur l'équateur, hélas.
bonne semaine

J'en prendrais bien un grand verre, histoire de me recharger les batteries!

La dernière photo est superbe, elle permet de bien voir la texture de l'espuma ! Moi qui ne sait jamais comment faire le coing à part en gelée, voici une recette bien sympa, merci ;)

Ah ouais, bonne idée, ça ! Je vais tâcher de m'y essayer (je raffole des coings). Et si j'ajoutais un peu de calva extra vieux... logiquement ça ne devrait pas gâcher ? Voilà : j'y suis, je vais façonner une petite quenelle de glace à la poire et la poser sur cette espuma !

bonjour Lilo
ta dernière note sur ton excellent blog à propos du vinaigre de figue sèche est pour nous la porte d'un monde imaginaire de saveurs...
qui ne saurait rester longtemps sans avoir de tentative de copie en nos laboratoires
croit moi

Super, encore une recette de coings ! Tu sais, la découverte de ta pâte de coings à la cocotte minute de l'année dernière a révolutionné ma vision du coing (zut, c'était il y a 2 ans déjà, gloups)

Promis j'ajoute un fauteuil dans ma cuisine ! à bon entendeur!

J'ai déja le fauteuil confortable et le siphon, il ne me reste plus qu'à tester cette recette très alléchante!

Et une espuma de pasteque ???

http://www.dailymotion.com/video/x90ml_espuma-de-pasteque

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