Olives en saumure servies dans l’huile d’olive au basilic parfumée à l’origan

(Photo LOF - les olives façon Yeshim)

Sherlock Holmes (buvant du Porto blanc bien frais dans un joli verre à vin) - L’opercule de vos olives est noir, elles ont donc été désamérisées à la cendre. Elles proviennent à coup sûr de la production de ce blog d’Alentejo qui donne également la recette de l’huile d’olive au basilic et la méthode de séchage de l’origan dans lesquels elles baignent.
John H. Watson : Ma foi, voilà qui est exact ! ce sont des olives en saumures de LOF parfumées au ponderosa, un gros citron californien qui pousse en bas de l’escalier du jardin, bravo Holmes, je suis allé leur rendre visite la semaine dernière
S. Holmes : Il y a une demie heure vous avez préparé un demi-bol d’huile d’olive au basilic dans laquelle vous avez saupoudré quelques pincées d’origan tout juste séché.
Dr Watson : Exact, cela aussi, par ailleurs il faut dessaler les olives une dizaine de minutes dans l’eau froide, puis les sécher avant de les mettre dans l’huile d’olive parfumée au basilic raisonnablement additionnée d’origan quelques minutes avant de servir
S. Holmes : C’est Yeshim qui est venue à LOF la semaine dernière et qui a réalisé cette excellente recette qui vous a donné l’idée
Dr Watson : Yeshim... (le docteur lève les yeux au ciel en sirotant son verre)
Holmes : Vous avez immédiatement reproduit la recette de Yeshim en rentrant chez vous, et dans votre précipitation à manger les olives vous avez cassé un petit morceau d’émail de votre seconce prémolaire inférieure gauche, ce que j’ai observé en arrivant
Watson : bien vu Holmes, mercredi je les ai mangées avec du pastis en écoutant les chasseurs jouer du cor dans le jardin.
Holmes : et vous avez terminé le ravier d’olives à l’huile de basilic et à l’origan en sauçant avec des bons gros morceaux de pain…
Watson : Comment l'avez-vous deviné, aux taches sur ma chemise ?
Holmes : auriez-vous un peu de pain Watson ?

(Photo LOF - Origan sec)