Faut-il produire son thé blanc ? (Théotest 1)

(Photo LOF - récolte de bourgeons de thé du jardin, le matin de bonne heure)

Faut-il produire son thé blanc ?
La réponse est oui.
Et toujours cette question : Pourquoi ne produit-on pas de thé frais en Europe ?
Le thé blanc est fait de bourgeons terminaux en formation, séchés ou frais.
Les thés blancs sont des thés faciles à produire, mais difficiles à réussir car il doivent infuser longtemps, un quart d’heure est bien (tester l'infusion), davantage ils deviennent amers.

(Photo LOF - pour déterminer si le temps d'infusion est suffisant, tester l'infusion après un quart d'heure)

Le dosage doit être suffisant, mais non excessif.
L’eau irréprochable.
Ce qui est incroyable avec l’infusion de thé blanc est la rétrolfaction grandiose.
Les thés blancs sont au thé ce que les Pouilly Fumé secs sont au vin, des sortes de recordmen de la surprise.
Ces infusions claires, anodines au nez, vous prennent tout entier car elles ont déjà ce qu’il faut de tannique et une gamme de parfums non floraux mais jeunes et frais.
Diorella , fragrances vertes, matins de printemps.
Mariage Frères parle de « parfum de fleurs blanches », image intéressante (quoique les parfums de fleurs blanches sont légion et n’ont rien à voir : de la tubéreuse à la Dame de nuit – qui commencent en ce moment), il poursuit dans la description de son « Ivory Himalaya » « une harmonie de saveur pour conjuguer ailleurs et maintenant – un prodige».
Rien de plus facile à produire qu’un thé blanc puisqu’il s’agit du thé dans son état le plus frais.
Y a-t-il une différence entre le thé blanc sec et le thé blanc frais cueilli ?
Oui, l’infusion demande moins de thé, elle est plus énergique, bien vivante.
Y a-t-il une différence entre l’infusion le thé blanc sec et le thé blanc frais cueilli ?
Oui, ça vaut vraiment la peine.
Le thé blanc de LOF est superlatif, l’infusion très lumineuse donne une rétro olfaction tenace – très long épanouissement progressif - principalement composée ne notes d’agrumes, peau de cédrat, verdeur avec une composante distincte douce comme le pétale de feijoa.
On comprend que certains thé blancs de Chine valent des fortunes.
Bien entendu le thé blanc produit ici n’a rien à voir avec ceux d’Inde ou du Népal.

(Photo LOF - infusion en tisanière, permet de surveiller et de comparer la couleur et facilite la dégustation)

Y a-t-il un secret du thé blanc frais cueilli ?
Aller dans le jardin de thé le matin à 7 heures, quand le soleil est juste arrivé pour chasser la rosée mais n’a pas encore commencé le travail.
Flétrir deux jours au soleil
D'après les diététiciens, le thé blanc ou vert serait le plus bénéfique pour la santé. Le bourgeon de thé est la partie de la plante la plus active et dont la composition est la plus variable selon l’heure de la journée.

(Photo LOF - infusion de thé frais)

Comments

[Rédigé par : Fabienne]

Merci pour toutes ces informations...

[Rédigé par : Thalie]

merci pour les infos cela donne vraiment envie de planter du thé mais hélas, je crains que ce ne soit difficile sur mon balcon à Lyon ?!.. ou bien y-a-t-il des trucs magiques ? car en grande amatrice de thés, ce serait un vrai bonheur.

[Rédigé par : jp]

Pourquoi pas cultiver le théier ?
Pourquoi ?
Regardes :
http://gardenbreizh.org/modules/gbdb/plante-278.html
Le thé n'a normalement pas de problème de froid, c'est un camélia.
Les camélias demandent un endroit abrité de vent et pas trop de soleil direct, pas de réverbération d'un mur.
Sinon c'est une plante facile à faire pousser, y compris sur un balcon
Mais le problème est où en acheter - où trouver des théiers ?
J'essaie depuis un an d'en importer de Chine, une amie japonaise m'a rapporté des graines dont la germination est très difficile (celles qu'on trouve dans le commerce ne germent pas, j'ai essayé pendant 3 ans)
Les orientaux n'ont pas de site internet de vente de théiers par correspondance, ni les californiens
Ici dans le jardin nous avons du thé géorgien.
Ce serait bien de se fédérer pour importer des théiers du Japon, de Chine et aussi de Turquie.
L'histoire du thé est liée aux énormes enjeux commerciaux dans l'empire britannique, ce sont eux qui ont réussi à prendre des théiers aux Chinois et ont déplacé le monopole dans leurs colonies
Je rage quotidiennement contre les gens des Açores où on produit du thé - ces Portugais modernes profitent de ce que leurs ancêtres ont aussi pris des pieds de thé en Chine - mais où il est impossible aux Açores d'acheter un pied de thé pour le replanter (tout le monde m'a dit : il faut le voler...)

La difficulté dans ton cas est le milieu urbain, il faut que ton balcon soit loin de la circulation automobile, cela pour éviter l'infusion de gaz d'échappement

[Rédigé par : Phil']

Ils resteront encore longtemps mythiques, ces thés blancs, n'est-ce pas ?
Je me souviens que des amis iraniens me parlaient déjà d'un thé blanc très fin, servi exclusivement à la Cour du dernier Shah. Je me demande encore de quel thé il s'agissait au juste... Je crois qu'il en pousse un peu, au Nord-Est, vers la Caspienne et l'Arménie.
Et le "thé rouge" (ou "rooitea") d'Afrique du Sud ? Il paraît qu'il est produit à basse altitude (500 m) est exempt de caféine (donc sans effet stimulant) riche en sels minéraux et donne une infusion délicieuse. Rien à voir, évidemment avec de grands thés, puisque ce n'est pas un camellia, mais un "aspalathus linoaris/ou contaminatos" encore appelé "borbonia pinifolia". Est-ce que ça te dit quelque chose, J.P. ? Je me demande s'il est facile de s'en procurer des plants et s'ils s'adapteraient ici, à Nice...

[Rédigé par : jp]

nous avons un voisin d'Algarve amateur de thé rouge. Pour l'instant, nous concentrons l'effort sur le camélia sinensis.
Et c'est pas peu dire car on n'arrive pas à trouver ce qu'on veut : impossible de trouver du plant chinois, encore moins du japonais.
On comprend le mal que les anglais se sont donné pour faire pousser cette plante qu'ils avaient volée en Chine et qu'ils l'ont testé dans toutes leurs colonies.
Il s'en fait effectivement autour de la mer Noire et de la Caspienne, mais ici aussi ce camélia pousse bien.
Imagines-tu la multitude de plaisirs si comme le vin, la culture du thé était enfin libérée

[Rédigé par : fincasor]

Moi aussi, moi aussi, dès que le filon d'importation sera trouvé, je veux bien m'allier avec Thalie pour fonder la première association de cultivateurs de thé lyonnais !!!
La tisanière vient-elle de chez Muji ? Il me semble reconnaître cette finesse du verre qui m'effraie tant à chaque choc pendant qu'elles passent à l'évier !! Quoiqu'il en soit, il s'agit d'un bel instrument pour apprécier la couleur et la texture des tisanes et infusions (pas encore osé le thé là dedans, je ne peux pas si facilement m'arracher aux mugs…) et surtout du passage des couleurs depuis le compartiment haut vers le bas de la tasse…

[Rédigé par : jp]

la tusanière vient de chez Nature et Découverte
Pour le thé, c'est amusant car les plants de géorgien qui pousse ici viennent de pas très loin de Lyon :
http://www.aromatiques.com/
Moulin de la Serre
46340 DEGAGNAC
France
05.65.41.55.81
05.65.41.65.92
Nous relançons notre amie hollandaise qui va souvent en Chine
Notre amie Japonnaise n'a pas voulu apporter des plants de thé car elle dit que ça doit etre interdit...

[Rédigé par : venezia]

Ça fait vraiment envie … dés que je retourne en Asie, je rapporte au moins un pied…
merci pour l'adresse… V.

[Rédigé par : nikita]

A propos des cadres de pastels, j'ai loupé, trés probablement, une réponse, car boite mail pleine...
Vu la chaleur à Lille, 30°, je donne à fond dans les soupes froides et pour ce soir,cuisinerai celle avec les courgettes. La dernière que j'ai goûté était faite à base d'amandes mixées et crémées.

[Rédigé par : latheiere]

bonjour tout le monde
jai un grand reve, faire des côteaux de thé et les cultiver ! Mais j'habite ds la region lyonnaise, et le climat est trop sec, trop pollué, je pense que ça ne marcherait pas et donc j'ai demandé à mere d'essayer.
il ya quelques années ma mere a apporté des grains de thé et les a planté dans une commune ruale de l'Yonne.
Etant originaire de la region du nord est (bords de la mer noire), ma mere connait parfaitement la culture du thé.
Elle reessayé à plusieurs reprises mais à chaque fois sans succès.
L'anné precedent, une personne de ma famille a fait pousser des plans de thé pour moi dans la dite région, et me les a fait parvenir l'hiver dernier. Ma mère les a donc replanté dans son jardin (il y en avait ien 10 pieds), et aujourdhui, nous sommes au regret de voir qu'ils sont en train de sécher, impossible de les rattraper.
Le climat dans l'Yonne etant similaire à celui de la region d'origine du thé, j'etais persuadee que ça marcherait. Mais ma mere dit que c'est certainement à cause du calcaire dans le sol. Alors, je ne sais pas sur quel genre de sol ça pousse, mais le climat lyonnais me semble trop sec.
si vous avez d'autres suggestions.

[Rédigé par : jp]

effectivement, le thé est un camélia donc sol acide à ph 5.5 au plus.
Le calcaire ne lui convient pas du tout
Il faut aussi des sols riches et bien drainés, ce qui est un problème si le sol est trop argileux
et enfin il lui faut de l'eau l'été
et pas trop de grand soleil
quel sont les températures au bord de la mer noire ?
as tu encore des plans de thé ?