(Photo LOF - soupe-crème de fèves fraiches au pourpier)
Quand Eliezer désherbe du pourpier, il devient un enfant qui rentre de l’école, s’installe chez sa grand mère devant une soupe au pourpier (sopa de beldroega) bien chaude.
Soupe aux haricots sec et au pourpier.
Grand mère – enfance – bonnes soupes – soupe crémeuse.
Faites cuire 15-20 minutes des fèves fraîches dérobées dans un bouillon de volaille très léger.
Compter un bol de feves pour un litre et demi d’eau.
En fin de cuisson, couper le feu, mixer bien, ajouter les feuilles de pourpier.
Attendre 2 minutes, elles vont se flétrir pendant que la crème refroidi.
Le pourpier est un agent de texture croquant-acidulé, contrepoint à l’hyperdoux de la crème de féves fraiches.
Les goûts sont tout en nuance.
Servir avec de la crème allégée (car tout le monde va en reprendre) en faisant de jolis effets de nuage.
C’est la dernière soupe chaude avant l’automne.
La chaleur arrive en Alentejo.
(Photo LOF - pourpier doré sativa haworth)
Ouais, vive le pourpier, cette herbe géniale aux multiples vertus, que le pied de l'imbécile ne sait pas épargner. C'est en quelque sorte "l'herbe aux crétois" depuis que leur régime a gagné la fame que l'on sait...
Les marbrures faites avec la crème dans l'assiette, font penser à ces papiers teintés "à la cuve" dont les éditeurs garnissaient les livres d'antan (entre la couverture et les feuillets imprimés). Mêmes teintes verdâtres.
Rédigé par : Phil' | 28/05/2006 à 04:24
bien vu Philippe
Les papiers à l'alcool de Florence ont-ils été inventés par un mangeur de soupe ?
Rédigé par : jp | 28/05/2006 à 09:21
Je m'etais dit, chouette, encore une "mauvaise herbe" a utiliser. Je ne crois pas qu'il y en ait chez moi, je vais regarder de plus pres.
Rédigé par : Gracianne | 31/05/2006 à 11:19
même s'il fait très chaud en Alsace aussi (33° à l'ombre annoncés cet après-midi), je prendrais une belle assiette de ce potage!
Rédigé par : anne | 15/06/2006 à 09:14