Navets à la coriandre

(Photo LOF - navets à la coriandre)

Le pharmacien Parmentier avait compris l’intérêt alimentaire de la pomme de terre pour l'avoir observé sur lui-même.
Il obtient que Louis XVI (leader d’opinion qui n'aimait pas les pommes de terre) porte une fleur de pomme de terre à la boutonnière pour les mettre à la mode.
Le site d’aprifel (agence canadienne des fruits et légumes frais) contient des fiches nutritionnelles bien faites sur les fruits et les légumes .
Exemple le navet « Les hétérosides soufrés ou glucosinolates présents dans le navet …(en particulier les dithiolthiones et les isothiocyanates) possèdent un pouvoir anticarcinogène puissant : elles augmentent l'activité des enzymes incriminées dans la détoxication des composés carcinogènes ou favorisant les mécanismes de cancérogenèse. Les indoles, autres substances spécifiques présentes dans le navet, possèdent une influence sur le métabolisme des oestrogènes hépatiques, et pourraient avoir un effet préventif sur le cancer du sein, oestrogéno-dépendant…. »
Ces fiches proposent quelques recettes.
Les Etats qui ont une protection de la santé obligatoire et efficace supportent des coûts énormes.
La prévention est la meilleure façon de les limiter.
Le Canada utilise la pédagogique et informe des avantages d’une alimentation riche en fruits et légumes.
Jean-Marie Le Guen souhaite pour la France une promotion des légumes au moyen de taxes et subventions.
A midi : petits navets (frais cueillis, pelés et cuits un quart d’heure avec deux jeunes poireaux dans du vin blanc et du sel - cuire à feu suffisant pour que le vin réduise) servis à la coriandre (en fin de cuisson, couper le feu, mélanger la coriandre fraîche hachée et de l’huile d’olive, servir de suite), il ne faut pas tout manger au même repas, le reste se sert froid : qui dira combien c’est bon ?

(Photo LOF - navets prêts à attaquer les cancers)

Comments

[Rédigé par : Phil]

Un peu à la manière de l'ami JCP, je dirais qu'il ne faut jamais négliger le navet. Même au cinéma...

[Rédigé par : Anne]

J'adore les navets. Ta recette me donne bien envie... comme d'habitude!

[Rédigé par : Joao]

Je ne suis pas dingue de navets, mais je veux bien me faire convertir. A essayer.

[Rédigé par : Phil]

Le "sang de navet" de l'enfance de Jean-Claude, on appelait ça du "sang de scarole" chez moi. Je crois que c'est pire, car le "sang de navet" soigne les refroidissements au moins, tandis que le "sang de scarole" n'est quasiment que de la flotte...

[Rédigé par : penglobe]

je reconnais le joli plat, toujours aussi bien garni!
bon dimanche les amis

[Rédigé par : Mijo]

Je dois toujours me forcer à manger quand il y a des navets à table.

[Rédigé par : Mijo]

Je dois toujours me forcer à manger quand il y a des navets à table.

[Rédigé par : Gorete]

Puxa, este é realmente um lugar de olhar feliz. E diria mais: de paladar feliz!

[Rédigé par : Miam]

Ça va me réconcilier avec le navet, ces bonnes nouvelles !
Un petit navet jeune et frais, c'est tellement délicieux avec du beurre que je n'y avais même jamais pensé avec un trait d'huile d'olive et du sel. Vraiment à essayer !
Quant au vin blanc, hum, je vais le garder pour mon verre. J'ai renoncé à cuire un légume racine dans du vin blanc : au bout d'une heure (hélas, en l'occurrence) ça reste dur.

[Rédigé par : Loudet]

Muito bon les navets à la coriandre. Problème de cette recette : avec une petite botte de navets, impossible d'en laisser pour goûter le reste froid...