(Photo LOF : Laitue et pommes de terre nouvelles sautées)
Considérez le syllogisme suivant :
Majeure : Toute laitue aime l’eau,
Mineure : Aucune pomme de terre n’aiment l’eau
ergo : Toutes laitues aiment les pomme de terre…
ça cloche mais c’est vrai. Autrement dit : les amis de nos ennemis peuvent être nos amis, surtout sautées.
Reprenons : la laitue de printemps Reine de mai - Rainha de maio – est une fille réservée, toute en douceur mais elle a une faiblesse : la douche. Un bon arrosage et elle ne se sent plus de bonheur.
D’ailleurs Venus, Déesse sortie des eaux, n’a-t-elle pas métamorphosé son bel Adonis en laitue ?
Justement cette nuit enfin le ciel nous envoie une belle et grande pluie. Donc au repas : laitue.
La pomme de terre nouvelle d’avantage encore que la pomme de terre vieillissante n’aime pas l’eau. On la pelle, on la passe deux secondes sous l’eau, on la séche et on fait sauter dans un peu d’huile d’olive sans rien d’autre.
Juste un peu de sel après le sopalinage dégraissant.
La pomme de terre nouvelle cuite de la sorte donne une croustille légère, à peine cassante, quasi pannée.
Bref de quoi accompagner sans brutalité la tendresse de la reine (de Mai). Ne pas oublier l’ail dans la vinaigrette.
(Photo LOF : Laitue Reine de mai)
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