Fraises nouvelles au citron

(Photo LOF - Fraises en mélange au citron)

Robert Courtine (du nom de plume « La Reynière » chroniqueur au Monde et écrivain de gastronomie mort il y a 7 ans) disait aimer les fraises nouvelles avec un trait de jus de citron – tout simplement.

Il aimait aussi qu’on ne serve pas les grosses fraises entières, mais coupées en petits morceaux de taille compatible avec la cuillère.

Notre gourmando-test de la coupe de fraise arrosée d’un jus de citron n’avait pas donné une conclusion positive. Pourtant l’idée n’est pas sotte : les fraises nouvelles (en ce moment) n’ont pas assez vu le soleil pour être sucrée, ce sont des pré-ados sans saveur : le citron les avantage (sauf Everest qui est toujours savoureuse); et Courtine n’est pas le seul à les aimer ainsi.
Enfin grâce au blog d'Ester voici portée à la connaissance générale une suite de variations sur la fraise au citron précédée d’un aveu : c’est comme ça qu’elle les aime.

Pour bien faire les fraises au citron (je cite) « Préparer la salade de fraises au moins une heure à l'avance », les détailler en morceaux comestibles, citronez d’une main légère. Laisser reposer au frais.
Citrono-test fait ; un citron jeune (ceux qui ont la peau épaisse) moins acide et plus fruité est heureux de verser son jus sur les fraises.

Ester ajoute une herbe aromatique (menthe, basilic-citron) et un rien de poivre moulu (mon grand-père le faisait aussi, comme au Laos). Ici on ne sucre pas.
Et ça marche.

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Comments

[Rédigé par : Elodie]

Tout cela est extrémement appétissant !
Mais j'admire également le saladier dans lesquel elles reposent. Pouvez vous m'indiquer la marque de ce dernier s'il vous plaît?

[Rédigé par : jp]

tu as bon gour Elodie
c'est une assiette de la faïencerie Figueres à Marseille
tu peux les appeler de notre part
ce sont des gens merveilleux

http://www.faiencerie-figueres.com/dev/fr/accueil.html