(Photo LOF - Cressonnette du Maroc aux oeufs mollets)
La cressonnette est une vraie salade du sud, croquante et savoureuse.
Si bien qu’on hésite à ailler la vinaigrette. Pas d’ail donc.
En revanche la servir avec un camarade tout en douceur la rend encore plus fringante : un œuf .
Le comble de la douceur chez l’œuf est la cuisson mollet 3 ½ minutes ou 4 à la vapeur.
Pas question de laisser durcir, madame la Cressonnette l’aime à demi résitant. Chacun ses goûts.
Dans le domaine de l’œuf mollet la grande différence entre le XXIeme siécle et le néolithique est l’invention par Cristel de la casserole à cuire les œufs mollets à la vapeur. 
(Photo LOF : digne disciple de Denis Papin)
Ajouter à l’eau 4 dents d’ail pour parfumer la vapeur, elles donnent une présence à l’œuf.
Après cuisson, poser l’œuf sur la cressonnette.
Divin moment pour nos deux amis.
Certain le font avec les asperges. Mais avec la cressonnette, c’est autre chose. Tout y est : ça croque, ça coule, c’est dur, c’est mou, c’est doux, c’est un rien salé, et acétique, bref tout.
Ajouter un grand ciel bleu et un petit air frais qui vient de la mer...
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