(Photo LOF - Melon vert à la licor de bolota)
Le chêne liège (sobreiro) produit du liège, de l’ombre et des glands (bolota).
Les glands produisent le porc noir qui donne les savoureux jambons de Barrancos ou qui – macérés dans l’alcool et sucrés - donnent une liqueur « licor de bolota ».
Achetez-en une bouteille quand vous passez par le sud Portugais.
Le melon long vert à chair blanche (Melão de Almeirim) coupé en gros dés gagne un parfum floral et forestier à être baptisé de cette licor de bolota.
Bien frais, le résultat vaut le voyage, et croyez-moi ça n’est pas simple de savoir quelle liqueur convient au melon.
La licor de bolota se sert aussi avec le café, le Tasca do Celso - excellent restaurant alentéjan à Vila Nova de Milfontes - en offre une version artisanale qui garanti une sieste de qualité.
(Photo LOF - Tasca de Celso à Vila Nova de Milfontes, pas facile à trouver mais vaut la visite).
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