Lassi

(Photo LOF : kaki sur la balance, régime)

Début octobre, le matin est frais : 17°, il faut mettre son peignoir pour prendre le petit déjeuner dehors.
Les oranges ne sont plus vertes, elles deviennent oranger naissant.
Qu’allons nous boire au petit déjeuner qui ne soit pas sucré (régime) ?
C’est la question que se posait l’indien qui inventa le lassi - boisson fidèle.
Aller cueillir des kakis (attention fourmis) - enfants nombreux du plaqueminier - , les laisser dans un plat atteindre le comble de la maturité (mollesse générale, fissures suintantes, couleur presque rouge).

(Photo LOF - kakis)

Vider le kaki dans le bol à mixer.
Les kakis du jardin font environ 125 grammes, un yaourt également.
Le dosage est 1 kaki pour 1 yaourt, pour une mousse ferme, si on veut plus liquide mettre davantage de yaourt.
Le yaourt ne doit être ni sucré ni doux, mais ait un gout de petit lait.
Mixer.
Voilà faite une boisson légère et mousseuse.
Le kaki et le yogourt sont toujours prêts à faire la java avec d’autres fruits (ou sirops de fruit).
Sur ce fond de lassi (le goût de kaki saura s’effacer en présence d'autre fruits mais son onctuosité va rester) ajouter avant de mixer une petite mangue (125 g. pelée), un morceau de melon vert « pele de sapo».
Lassi + jus de grenade fraiche donne un résultat subtil et désaltérant.

(Photo LOF - Lassi)