(Photo LOF - Pommes)
Cette recette a été inventée par Michèle E. qui l’appelle « compotée ». Elle nous l’a faite lors de sa dernière visite.
10 petites branches de rhubarbes pour 1kg de pommes plutôt acides. Peler puis Couper la rhubarbe en petits morceaux, cuire ¼ d’heure à feu moyen dans un peu de beurre et d’eau. Ajouter les pommes épluchées coupées en cubes et un fond de verre d’eau. Cuire 1/2 heure à feu doux. Mélanger de temps en temps. Ecraser si nécessaire. (Il doit être possible de faire la même chose en deux cuissons de 10 minutes de cocotte minute).
Michèle ne sucre pas, elle a raison c’est bien ainsi. Cette compote se mange froide mais non réfrigérée. La compote pomme-rhubarbe accompagne le gibier, mais son apothéose est au petit déjeuner.
(Photo LOF - la compote ayant été mangée rapidement, voici une photo d'algues)
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