Aubergine N'GOYO

(photo LOF - Solanum aethiopicum n'goyo) Les aubergines (solanum) sont une famille nombreuse. Le nord (du 38°) connaît « solanum melongena ». Ici, nous produisons également des aubergines africaines. On ne peut pas dire que le web soit prolixe sur les aubergines africaines : quelques sauces, éléments de ratatouille. On l’utilise comme la tomate. Il faut en effet se méfier : l'africaine bien ferme devient molle à l'excès dès qu'on la chauffe un peu trop longtemps... A midi, notre poulet au citron confit était accompagné des jolies aubergines ci-dessus.

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