Riz à la tomate façon Alentejo (tomatoe rice the Alentejan way)

(Photo LOF : mouli-légume, passe-vite)

Cette recette est de Lidia.
Voici ce qu’on appelle un plat de faim qu’on mange en sentant progressivement se tendre la ceinture.
Faire cuire dans l’huile d’olive 6 tomates et un gros oignon tous coupés en 4, un poivron vert en petites lamelles, 2 ou 3 dents d’ail et du sel.
Mouiller de façon que ces légumes soient couverts.
Cuire un quart d’heure.
Retirer tous les légumes les passer au passe-vite (moulin à légume) qui gardera les peaux et pépins.
Remettre la purée de légume obtenue dans le jus de cuisson.
Y verser une main de riz d’Alentejo par personne.
Cuire 10 minutes.
Pendant que le riz cuit faire des petits cubes de poivron et ciseler de la coriandre fraîche.
Le riz cuit, couper le feu, mélanger le riz avec les derniers venus et couvrir.
Laisser reposer 5 minutes.



Servir l’arroz de tomates qui baigne largement dans sa cuisson.
Les conversations cessent.
De temps en temps quelqu’un demande s’il peut avoir encore un peu de riz.

(Photo LOF : riz prêt pour la récolte rizière à Alvalade )