Culture de la patate douce
(Photo LOF – bouturage de la patate douce, on peut aussi planter des morceaux germés de tubercule à condition que le terrain soit bien drainant)
D’après le Jardinier Provençal « La patate vient sans soins en Afrique et en Espagne où le sol et le climat lui sont favorables. Il n'en est pas de même en France où sa culture demande des soins assidus ».
Ici la patate douce produit une récolte par an et se comporte en envahisseuse.
Désiré Bois écrit dans l’article "convolvulacées" de sa merveilleuse somme « les plantes alimentaires chez tous les peuples à travers les ages » :
« L’Algérie, comme l’Espagne (j’ajoute Le sud du Portugal), peut en produire de meilleures que celles des régions tropicales, car les tubercules de ces régions tempérées chaudes se conservent beaucoup mieux, parce qu’ils sont plus secs et farineux que ceux des contrées chaudes, plus sucrés et plus aqueux. »
La culture de la patate douce est normalisée.
Elle se fait obligatoirement dans un terrain sableux et profond.
En mars on pose à la lumière une patate douce (conservée dans un endroit sec et sombre) dans un vase ou une terrine avec un peu d’eau.
Rapidement se développent des pousses.
Ces boutures sont détachées et repiquées en mai – il lui faut de la chaleur et du soleil - dans le sable fumé. “La distancia entre líneas es normalmente de 95 cm. La separación de las plantas dentro de la línea oscila entre 30 y 40 cm”
On doit arroser l’été et elle ne refuse pas un peu d’apports azotés dans l’eau d’arrosage un jus d’algues par exemple.
Le goutte à goutte permet de conserver un feuillage propre – les feuilles jeunes se mangent en épinard.
La végétation est rapidement envahissante, il se crée un tapis compact de feuille vertes et brillantes.
Très joli.
Prévoir de la place. 
(Photo LOF – La patate douce fabrique de nombreuses pousses rempantes qui couvrent le sol d’une jolie verdure, un pied couvre facilement 7 m2)
La récolte se fait en ce moment , mi-octobre.
La culture de la patate douce sur balcon plein sud en bac de sable est possible, elle transforme le balcon en forêt vierge.
"En Provence elle est utilisée pour la garniture des crèches de Noël."
Il est rare d’obtenir des fleurs.
On pense que c’est à cause de sa faible floribondité que le nombre de variétés de patates est moins important que celles de la pomme de terre.
Le guide Truffaut « Le potager » dit que ce légume est riche en vitamine E « ce qui en fait un des meilleurs légumes antistress ».
On lui prête des vertus antioxydantes et antimutagènes.
La purée de patate douce à chair blanche (pas sucrée) est meilleur en faisant cuire les morceaux de patate douce dans de l’eau additionnée de sauge. 
(Photo LOF – Récolte de patates douces, ne pas conserver dans un endroit ventilé, humide (80%) pas trop frais > 12° )
