Néfles du Japon au jasmin

(Photo LOF - Néfles du Japon au jasmin)

A chaque nouveau fruit arrivé à maturité Ann dit : voilà mon fruit préféré !
Les nèfles du Japon sont le fruit préféré d’Ann ( loquat, nêspera, Eriobotrya japonica)
Pour faire des nèfles du Japon au jasmin :
- cueillir une poignée de fleur de jasmin du jardin, la mettre dans un saladier et les sucrer.
- puis peler les nèfles du Japon, ce qui se fait en enlevant le pôle Sud avec la pointe du couteau (découper un cône) puis en tranchant sur la ligne d’un méridien et tirer la peau d’est en ouest. C’est plus facile de d’éplucher de haut en bas.
- ensuite, ouvrir, dénoyauter, déposer les oreillons de nèfles du Japon avec le jasmin et le sucre.
- couvrez. Laisser infuser quelques heures au réfrigérateur en remuant de temps à autre.

(Photo LOF - Néfle du Japon)

Ann aime beaucoup cette recette nature, en retirant les fleurs qu'on ne mange pas car elles sont trop fortes par rapport à la nèfle.
Le dessert est fin, la nèfle du Japon, même à pleine maturité, est peu fruitée, le jasmin lui apporte toute la suavité des soirées andalouses, le souvenir de Fès.
On connaît quelqu’un qui ajoute du Champagne une heure avant de consommer.
Ne le blâmons pas, il n'y a pas faute de goût

(Photo LOF - Oreillons de néfles du Japon au jasmin après marinade, sur l’assiette à dessert)