la cuisine du jardin

Petits navets en radis

(Photo LOF – petits navets nouveaux à la croque au sel)

Quand on desserre les navets pour laisser aux plus vigoureux la place de croître, on élimine les petits, les faibles, ceux qui ne sont pas nés les premiers.
Nul n’accomplit ce geste sans culpabilité.
Même si ces nouveaux nés, servis à la croque au sel, à la façon des radis, sont croquants et doux.
Pour être plus précis, ils sont parfaits avec une tartine de bon pain frais et du beurre salé.

(Photo LOF – Radis asiatique « Green meat »)

Pourquoi ne pas se contenter d’un radis japonais à chair verte, « green meat », d’âge adulte, avec son goût de radis noir très doux ?
Parce que l’humain n’en a jamais assez.

(Photo LOF – Le Procureur : Le crime contre la Navéïté est à son ultime degré d’horreur quand ces humains exterminent des nouveaux nés sans défense et les mangent crus, encore vivants, aussi la Cour condamnera avec la plus extrême sévérité etc. etc.)

Navets à la coriandre

(Photo LOF - navets à la coriandre)

Le pharmacien Parmentier avait compris l’intérêt alimentaire de la pomme de terre pour l'avoir observé sur lui-même.
Il obtient que Louis XVI (leader d’opinion qui n'aimait pas les pommes de terre) porte une fleur de pomme de terre à la boutonnière pour les mettre à la mode.
Le site d’aprifel (agence canadienne des fruits et légumes frais) contient des fiches nutritionnelles bien faites sur les fruits et les légumes .
Exemple le navet « Les hétérosides soufrés ou glucosinolates présents dans le navet …(en particulier les dithiolthiones et les isothiocyanates) possèdent un pouvoir anticarcinogène puissant : elles augmentent l'activité des enzymes incriminées dans la détoxication des composés carcinogènes ou favorisant les mécanismes de cancérogenèse. Les indoles, autres substances spécifiques présentes dans le navet, possèdent une influence sur le métabolisme des oestrogènes hépatiques, et pourraient avoir un effet préventif sur le cancer du sein, oestrogéno-dépendant…. »
Ces fiches proposent quelques recettes.
Les Etats qui ont une protection de la santé obligatoire et efficace supportent des coûts énormes.
La prévention est la meilleure façon de les limiter.
Le Canada utilise la pédagogique et informe des avantages d’une alimentation riche en fruits et légumes.
Jean-Marie Le Guen souhaite pour la France une promotion des légumes au moyen de taxes et subventions.
A midi : petits navets (frais cueillis, pelés et cuits un quart d’heure avec deux jeunes poireaux dans du vin blanc et du sel - cuire à feu suffisant pour que le vin réduise) servis à la coriandre (en fin de cuisson, couper le feu, mélanger la coriandre fraîche hachée et de l’huile d’olive, servir de suite), il ne faut pas tout manger au même repas, le reste se sert froid : qui dira combien c’est bon ?

(Photo LOF - navets prêts à attaquer les cancers)