Comment cuire le maïs doux ?

(Photo LOF - Maïs doux d'automne)

Le maïs doux peut se manger cru, il est meilleur cuit.
(Si vous cultivez du maïs doux au sud du 38° parallèle, semez-le tard de façon qu’il mûrisse en septembre/octobre, l’été est trop chaud pour lui)
Il y a 4 façons de le cuire
1 - Grillé, à l’américaine sur le coin du BBQ, mais le maïs séche il est moins croquant, goût de brûlé possible.
2 - A la vapeur, ou
3 - classique : cuit à l’eau salée 5 minutes, après l’avoir débarrassé de son enveloppe, mais on peut aussi le cuire
4 - au micro-onde, entier dans son enveloppe autant de fois 2 minutes qu’il y a de pomme de maïs.
C’est la méthode de Margot.

(Photo LOF - Maïs doux cuit au micro onde, bien chaud mais moins snaki qu'à l'eau salée)

La conclusion des maïssotests réalisés avec la variété «Frosty», un maïs blanc, croquant, sucré, gros grains, bon, est que les juges de LOF hésitent :
au micro-ondes il reste bien chaud, mais la cuisson traditionnelle à l’eau c’est bon.
Le plus important est de ne pas trop le cuire.

(Photo LOF - Frosty, cru : magnifique non ?)