la cuisine du jardin

Quick gaspacho

(2007 - Year of The Mango)

Quick, its too hot to spend time in the kitchen – a little gaspacho.
Recipe for 2 with one really big sweet tomato (rose, brandywine, pink caspian, pink girl etc.)
Peel with a tomato peeler, take out the seeds and put in the blender with 1 tablespoon of red wine vinager, 1 tbsp of mango olive oil, 2 tbsp of strong olive oil.
You don’t need salt.
Serve with an ice cube or 2.

(Photo LOF - Tomate, parfum de mangue, vinaigre, c'est tout)

Vite fait, car il fait chaud, une petite entrée pour midi
Dosage pour une grosse tomate pas acide (rose, brandywine, pink caspian, pink girl etc.)
Peler avec l’économe à tomate, épénier, mettre dans le blender avec 1 CAS de vinaigre de vin (pas du balsamique), 1 CAS d’huile d’olive parfumée à la mangue, 2 CAS d’huile d’olive tanique.
Le sel n’apporte rien.
Servir avec des glaçons.
C’est tout
Ann aime bien ce mini gaspacho.

Mangue au vin - Mangos in red wine

Cette recette est dédiée à Désiré Bois qui aimait les mangues macérées dans le vin, qui "eut le plaisir d’en manger pendant toute la traversée, sur le bateau qui le ramenait de Singapour..."
Peler la mangue bien mûre, lever la chair en copeaux, sucrer légèrement, couvrir la mangue crue de vin rouge (pas blanc).
Servir frais après une nuit de réfrigérateur
Utiliser un excellent vin moderne de type Parker /Rolland, ne pas hésiter sur la qualité.
Attention c’est simple, mais alors, c’est bon.

(Photo LOF – Mangue au vin - Mangos in wine)

Peel and cut the mango into bite size pieces.
Add a little sugar, add an excellent modern wine.
Refrigerate overnight and enjoy !
Beware, this is really delicious.

(Photo LOF - Une autre photo du panier , pour Vanessa)

2007 année de la mangue

A l’occasion de l’année de la mangue (mangifera indica L.), le CRFG – California Rare Fruit Growers – (la meilleure association d’amateur de vergers subtropicaux, à laquelle LOF adhère) organise un concours « mangomanie de photos ».
C’est le moment de raconter vos bonnes histoires de mangue.
Ce sont les Portugais - toujours friands de bons fruits - qui ont fait connaître ce fruit indien à travers le monde ('manga' en portugais, généralement « mango ») depuis Goa.
La mangue est un fruit qui déclenche des folies gourmandomaniaques.
On dit que l’empereur mogol Akbar, qui régnait sur l’Inde de 1555 à 1605 planta près de Darbhanga un des plus grands vergers de tous les temps : 100000 manguiers.
Nous aurons du mal à concourir, car notre manguier a été cassé par le vent en octobre dernier et repousse à peine.

(Photo LOF - mangue le matin, bon travail au jardin)