Noix de Macadamia au chocolat

(Photo LOF – Noix de Macadamia sur l’arbre)

La noix de Macadamia, la meilleure des noix "world’s finest nut" est de culture facile dans les zones de rusticité 10a à 11 - donc au sud du Portugal.
La noix est, au dire des Australien, un aliment parfait pour notre santé.
Elle est riche, 75% d’huile. Séche, elle ne peut le cacher
cueillir les noix de Macadamia avant totale maturité et tout change, comme toutes les noix fraîches, elle est délicate et légère
Texture de noisette fraîche et saveur fine qui évoque ces parfums de campagne d’automne après la pluie.

(Photo LOF – Casse noix de Macadamia, instrument de torture indispensable, de fabrication portugaise)

La Macadamia est une noix extrêmement dure.
Elle nécessite un casse-noix spécial, on la met sous pression après l’avoir disposée sur l’axe de ses poles.
Elle se fend toute seule passées quelques secondes,
...mais le mangeur n’est pas tiré d’affaire, il faut réussir à la sortir entière de son abri anti atomique.
Autre paire de manches.

(Photo LOF – mise en pression, puis un petit bruit sec, elle s’ouvre)

La noix fraîche est parfaite nature – c’est la meilleure façon de l'aprécier - avec un pur malt.
Elle est délicieuse simplement salée (souvent en sauce curry dans les pays producteurs), ou roulée dans du thé macha
Grillée, elle gagne en gout.

(Photo LOF – Macadamia : la cosse, la noix entière, la noix ouverte … costaud non ? et l’amende)

On trouve des recettes salées et sucrées en nombre égal
Les Américains ont répendu la mode Macadamia-chocolat et du Macadamia-caramel.
Macadamia-chocolat noir est d'une dégustation compliquée car les goûts se succèdent sans se marier.
Les ouvrages de farine ne sont pas la spécialité de LOF, tant pis pour les cookies, brownies, moelleux, muffins… Macadamia et chocolat.

(Photo LOF – Macadamia fraîche au chocolat)