la cuisine du jardin

Dattes fourrées à la feijoa

(Photo LOF - feijoas)

Là, on est ailleurs.
Les dattes sont des Mejhoul.
La plus suave.
Les ouvrir d’une incision, les dénoyauter et glisser à l’intérieur 1/6° de grosse feijoa mammouth.
Ensuite, …
deux des meilleurs fruits, aux textures différentes et amies, aux saveurs complémentaires de bois, de fruits secs, et l’autre aux arômes de térébinthe et de fruits tropicaux…
un brevet LOF
qui attire du monde.

(Photo LOF - Dattes fourrées à la feijoa dans un plat du Titanic)

Feijoa au genièvre

( Photo LOF - En portugais la feijoa est appelée goiaba-ananás, en anglais Pineapple Guava. Comme la goyage, la feijoa émet un parfum puissant, quand au goût d’ananas (ou de fraise) il est moins présent que la gamme des épices – girofle - et des térebinthes de l'ester methyl benzoate )

Cette recette est pour toi Mijo,
Comment as-tu pu savoir que nous aimons le Cognac ?
Rien ne le laisse deviner
Merci.
C’est très beau ce que tu as écrit sur l’Alentejo.
On est tristes de ne pas avoir été là
On vous attend dès que tu reviens avec tous les Mijoteurs.
Il est des rencontres pas faciles, mais on y arrivera.
Ce blog a signalé des rencontres amusantes : les anones et le whisky tourbé, les kakis au saké, les goyaves au rhum blanc…
et voici une autre rencontre subtile : feijoa et genièvre

(Photo LOF – Feijoa au genièvre – mon dictionnaire dit « nom féminin », et effectivement on trouve ce fruit au féminin, le masculin est employé pour l’arbre)

On pèle la feijoa, on la tranche et on la mélange au genièvre dans un saladier, il faut peu de genièvre, juste pour mouiller le fruit.
Le goût de la feijoa est puissant, il rappelle un peu le pin, l’alcool de genièvre n’intervient que comme une toile de fond, un vent léger sur la feijoa, leur rencontre est étonnante, comme évidente.
Grand et bon moment que cette recette.
Tu verras Mijo...

(Photo LOF – Genièvre )