la cuisine du jardin

Céleri-rave à l’ail

(Photo LOF - céleri rave, apio naba)

Michèle, c’est pour que tu n’oublies pas.
Peler et couper en deux le céleri (compter un céleri-rave pour 2 personnes)
Le détailler en tranche d’environ 1.5 cm d’épaisseur.
Les déposer dans une cocotte minute ou une casserole.
Les couvrir de bouillon (bœuf de préférence) et ajouter 5 dents d’ail par céleri rave.
Donner 3 minutes de pression en cocote-minute ou 10 minutes d’ébullition légère en casserole
Egoutter, servir avec un trait d’huile d’olive.
C’est facile, et c’est une garniture idéale de l’agneau,
normalement tout le monde en reprend.

(Photo LOF - ail)

Gratin dauphinois de céleri rave et patate douce

(Photo LOF - Gratin dauphinois de céleri rave et patate douce)

Wallace nous fait l’éloge d’un livre de cuisine qu’il apprécie beaucoup.
Tout y serait bon.
Il faut dire qu’on mange bien chez lui.
Ce livre est à côté de son fauteuil, là où il prend son cocktail hour.
La première page lue fait froid dans le dos : le classic french dressing – la sauce vinaigrette – se fait bien de sel, poivre, vinaigre, moutarde de Dijon et huile, mais l’auteur(e) américaine ajoute une cuillerée à café sacrilège de sucre en poudre.
Quelques pages plus loin :
Gratin dauphinois de celéri rave et patate douce - yam - , couches de copeaux alternées de céleri rave et de patate douce en quantités égales dans un plat à gratin beurré aillé, puis créme, fromage etc, un vrai gratin dauphinois comme on doit le faire
Et l’auteur(e) conclut sa recette en disant que c’est vraiment excellent, qu’elle n’en revenait pas elle-même, avec vigoureuse conviction.

(Photo LOF – Chips de céleri rave)

De retour du Canada, ce gratin dauphinois a été servi à LOF avec les légumes du jardin.
La cuisson est simplifiée avec la méthode suivante : cuire les légumes (800 g. environ) dans le plat beurré aillé 6 minutes au micro-onde fort, les sortir, ajouter la crème diluée+muscade..., cuire 10 minutes au micro-onde fort, sortir ajouter le fromage et gratiner au four classique.
On gagne ½ heure sur le temps normal de cuisson
(CO2 favorable)
La conclusion est une double bonne découverte :
1 - Ce gratin dauphinois mondialisé est bon, bon équilibre d’ensemble, compétitif avec le gratin de pommes de terre, mieux que le gratin de patate douce et mieux que le gratin de céleri rave
2 - Il faut absolument le servir si vous recevez des gros mangeurs : ça calme les appétits les plus féroces.
Au delà de 3 cuillerées vous trouez le trampoline.

(Photo LOF - Patates douces)