Betteraves Tonda di Chioggia en salade

(Photo LOF - Betterave tonda di Chioggia)

Deux fois pas an nous faisons une petite ligne de « bietola da orto » tonda di Chioggia, betterave rouge Italienne rose-lie de vin strié blanc.
Les Tonda di Chioggia sont comme les matriochka, les poupées gigognes russes.
Ces poupées évoqueraient la fertilité.
On pourrait très bien dire qu’elles font penser à l’égoïsme : dans moi il y a moi et toujours moi aussi loin qu’on va.
Cocarde, cible : regardez-moi, c’est moi que vla.
D’où l’émotion de couper une Tonda di Chioggia,
beaucoup moins forte quand elle est cuite.
Il faut les cuire une ½ heure, alors les cercles s’estompent.
On les tranche en rondelles, et quand elles sont encore chaudes on les mange avec du beurre salé, des copeaux de fromage et du persil.
Simplement
Egoistement

(Photo LOF - en Italie c'est du Parmesan, au Portugal c'est du Parmesão )