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24/04/2015

Commentaires

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Enfin le voilà! Je pense que tu vas drôlement t'amuser avec ce magnifique alambic et tous tes agrumes (sans parler d'autres végétaux: je rêverais de sentir un hydrolat de feuilles de pitanga! )
Ça me donnerait envie de le voir de plus près!!
Et il faudrait la tester en "somnifère", sur le modèle des cafés blancs libanais pour savoir si c'est aussi efficace que l'HE de petit grain mandarine, merveilleux anxiolytique -calmant.

Viens Venezia, saute dans un avion et viens
c'est pas facile l'alambic traditionnel, il n'est pas étanche je bouche les jonctions avec du téflon et non des bandes enduites d'argile comme au Maroc, il faut refroidir le tube de sortie, régler avec précision le debit d'eau de refroidissement, rien n'est automatique. Ce qui me manque le plus est un instrument de mesure du résultat et la méthode pour que les plantes hydrolysées ne se transforment pas en purée compacte.
je vais travailler tout ça
mais les résultats sont surprenants : l'eau de fleur de cédrat n'a rien à voir avec l'eau de fleur de pamplemousse, il faut mettre une feuille pamplemoussier dans le réservoir d'eau c'est bien plus fin qu'une feuille de bigaradier etc
ensuite les usages sont très divers, j'en mets dans toutes mes cuissons ! très bien avec les asperges !


Où en es-tu dans le réglage des plantes dans l'alambic?

j'avance bien : j'avais lu dans internet une information inexacte, j'ai travaillé la question et maintenant je fais 1 kg de fleur pour 1 litre d'hydrolat, donc la question des fleurs qui se tassent ne se pose plus
- les eaux florales (passage de la vapeur dans les zestes) sont nettement moins fortes que les eaux de fleur
- les eaux mixtes (moitié fleur moitié zeste sont moins intéressante que les 100% fleurs, je reconnais bien là nos arabo-andalous ils n'ont pas choisi le bigaradier à fleur par hasard. en revanche cela me laisse penser qu'ils avaient peu de pamplemoussier, la façon dont Ibd al Awwam en parle montre qu'il n'est pas familier de cet arbre
- plus la fleur est fraiche mieux c'est, je récolte maintenant juste avant de mettre dans l'alambic
- je te confirme la fleur de pamplemoussier (le vrai, le gros, c maxima) est vraiment merveilleuse

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