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15/07/2014

Commentaires

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Vinaigre +lait d'amandes, cette association m'intrigue. Tu évoques le miel, mais tu ne dis pas si tu en as mis ou non dans ton plat.Ton lait d'amandes dait avec des amandes fraiches doit être d'une grande fraicheur.

En revanche, je ne suis pas fan de cumin en association car sa force éteint souvent les autres goûts. Peut être tenter la recette sans cumin?

Dame Venezia, je pense que le cumin, en quantité très modérée peut quasiment sublimer certains plats. C'est le cas des poires cuites au vin, où une pointe de couteau de poudre de cumin (en association avec de la cannelle et d'autres épices habituellement employées pour aromatiser le vin chaud) en a surpris plus d'un (comme moi, qui craignait la puissance du parfum de cet épice avant cette expérience). Je dirais qu'il en va de même avec l'eau de rose, l'eau de fleurs d'oranger et les clous de girofle, bien que la qualité des ingrédients soit fondamentale.

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