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« Salade d'hiver (bonne) Mâche - céleri rave | Accueil | feuilles d'agrumes pour la cuisson sous vide »

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Ça ne gratouille pas trop la gorge? La bourrache est quand même bien velue… mais effectivement la cuisson doit casser la texture. J'agrée au sujet de la note "cornichon"… (j'ai souvent fait pousser de la bourrache sur mon rebord de fenêtre… )

j'ai le souvenir d'avoir mangé au restaurant de Ducasse (au plaza athénée) une tete de veau en tortue où les fleurs de bourrache étaient censées apporter une note iodée: ce fut le cas, mais avec evanescence.

quel plaisir de te relire…

La bourrache serait aussi un bon répulsif contre les limaces. A ce qu'on dit...

Ton article me donne fort envie de découvrir cette plante dans la cuisine d'autant que sa culture n'a pas l'air trop compliquée. On apprend toujours autant de choses chez toi. je suis aussi aussi passée sur ton article qui parle des feuilles d'agrumes, je crois que je n'aurais jamais pensé à les utiliser...

Ola Eglantine, pour une gourmande comme toi, les feuilles d'agrumes sont plus riches que la bourrache, en revanche tu pourrais tenter de la faire pousser en annuelle, c'est une jolie plante, couverte de micro poils qui donnent l'impression qu'elle est dans une brume permanente...
ici elle a un caractère invasif, elle se resème toute seule

De la bourrache, j'en ai au jardin, mais j'avoue que je ne sais pas la cuisiner, si tu as d'autres truc pour l'utiliser je suis preneuse !
merci, bon dimanche

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