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je reste fascinée par l'ingéniosité inépuisable de l'être humain qui a pensé à inventer un découpe puntarelle.
Tu parles de la texture, mais peu du goût. Ça ressemble à quoi, gustativement?

ça évoque la chicorée frisée, avec peu de gout, comme on dit un petit gout de noisette fraiche, bien, ce gout arrive quand tu as déjà bien mâché
la texture est plus croquante que l'endive, c'est pourquoi j'insiste dessus, et pourquoi j'en parle crue
cuite c'est autre chose (on les fait cuites, coupées en 4 dans la longueur avec huile olive et poutargue

merci pour ces précisions; ça ne m'étonne pas que ce soit venue d'Italie, où l'on trouve toutes les variations gustatives autour des chicorées et de l'amertume, ce que je trouve réconfortant en cette période de palais sucrés

ce qui est bien avec cette salade c'est qu'elle commence très tôt, vers le 20 février, maintenant premiers jours de mars on en a une tous les jours, alors que les autres salades peinent encore

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