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12/11/2013

Commentaires

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Bonjour,

J'ai découvert l'année dernières les olives séchées : "Têtedoie" à Lyon l'utilise avec du foie gras, effectivement goût rappellant la truffe.
Pour ma part, j'attends le premier gêle et les laisse sécher à température ambiante, dans ma cuisine !
Je me demande si l'on pourrait les réhydrater et les préparer au vin rouge...
Merci, pour votre blog, je me régale tant pour les photos que pour les textes.

mais oui, j'ai pensé aussi les réhydrater, au vin pourquoi pas, je vais essayer mais pour l'instant je suis toujours dans le séchage. Il faut dire que le stock d'olives sèches fond à vue d’œil, c'est bon.
j'en met en sac sous vide avec des zeste de yuzu, d'orange amère etc sous vide ça les parfume bien.
Dites moi si c'est bon réhydraté


Bonjour,
Je n'ai pas compris comment on fait pour secherdes olives noires. (On ne le fait pas au Liban). Et qu'est ce qu'un deshydrateur? et qu'est ce que le yuzu?
j'ai mis mes olives noires dans l'eau depuis 1 semaine pour enlever l'amertume , en la changeant tous les jours. J'aimerais a present les secher: comment faire?
merci d'avance
nawal traboulsi
Beyrouth

https://fr.wikipedia.org/wiki/D%C3%A9shydrateur
et le yuzu est un agrume japonais que tu peux remplacer par un citron
inutile de mettre les olives dans l'eau
et ça ne marche pas avec toutes les variétés
prends des olives mûres, noires

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