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Bonjour,

J'ai découvert l'année dernières les olives séchées : "Têtedoie" à Lyon l'utilise avec du foie gras, effectivement goût rappellant la truffe.
Pour ma part, j'attends le premier gêle et les laisse sécher à température ambiante, dans ma cuisine !
Je me demande si l'on pourrait les réhydrater et les préparer au vin rouge...
Merci, pour votre blog, je me régale tant pour les photos que pour les textes.

mais oui, j'ai pensé aussi les réhydrater, au vin pourquoi pas, je vais essayer mais pour l'instant je suis toujours dans le séchage. Il faut dire que le stock d'olives sèches fond à vue d’œil, c'est bon.
j'en met en sac sous vide avec des zeste de yuzu, d'orange amère etc sous vide ça les parfume bien.
Dites moi si c'est bon réhydraté

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