Bourrache (Vin de …)

(Photo LOF - Bourrache)

Hernandez Bermejo écrit (p. 328 de "Cultures marginalisées: 1492 : une autre perspective")
"La bourrache était la plante que les grecs nommaient euphrosinon, et qui, selon Pline rendait l’homme joyeux et heureux…
Dans l’Espagne du XVIe siècle, on lui attribue encore cette propriété.
Ainsi Alonso de Herrera affirme que … « si on en boit la graine dans le vin, elle réjouit beaucoup le cœur »
Il poursuit en doutant de son compatriote, qu’il existe une expression espagnole « C’est de l’eau de bourrache » qui désigne une chose qui ne donne pas de résultat"
Expérience faite d’une macération de 12 heures d’une poignée de sommités défleuries de bourrache dans un bon vin blanc : le vin de bourrache est agréable frais, bien parfumé et un authentique plaisir de bouche évoquant le concombre et la violette.
Il est tout à fait vrai qu’après 3 verres on rit franchement.
Nous n’avons pas essayé l’eau.

(Photo LOF - Bourrache sommité défleurie pour préparation du vin blanc de... )

Comments

[Rédigé par : venezia]

Je pensais jusque là que les fleurs de bourrache avaient un petit gout iodé (c'était l'argument pour en ajouter fraiches, sur une tête de veau en tortue, chez Ducasse… ) quand elles fleurissent chez moi, j'en ajoute sur des salades surtout en raison de leur couleur somptueuse (ou sur des huitres pour frimer). Et toi, tu dis concombre et violette! La note iodée du concombre,je l'imagine bien, la surprise c'est la violette… j'essaie l'an prochain dans du vin blanc comme tu dis

[Rédigé par : Phil']

Il paraît que la bourrache est fort commune en Arménie, mais les locaux s'en désintéresseraient, désignant la plupart des herbes comme toutes semblables, aromatiques ou non, à la manière soviétique. Pour nombre d'entre eux, ce ne sont que des "travka" (herbes, en russe) qu'on appelle "guenatchi" en arménien. Dommage...

[Rédigé par : JO TOURTIT]

Coucou,
J'ai bien noté ta recette dans du vin blanc et ne manquerai pas de m'en souvenir en saison (j'ai arraché les fanes avant de partir en vacances).

Vacances divines et fort dépaysantes où les légumes étaient trois fois plus gros qu'en Europe. Quant aux fruits, ils m'étaient inconnus pour la plupart et je ne sais même pas leur nom mais je vais faire des recherches ...

J'ai posté un aperçu de notre séjour malais et thaïlandais mais les 5435 photos risquent de croupir avant que je puisse les exploiter à bon escient !

Mille pensées et bon we à tous deux.