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14/01/2010

Commentaires

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Bravo pour l'ingéniosité de la recette, je pensais que l'on mettait dans les cakes des zestes
d'orange, mais ça vaut le coup d'essayer avec le pamplemousse, j'enfile mon tablier de cuisine, je retrousse mes manches, et vous raconterai la suite.......

Colette

Une riche idée que tu as eu de faire ce post !

Félix, notre propriétaire (qui vient manger le couscous à la maison demain ... A SA DEMANDE !)a un pamplemoussier (certainement un Pomelo car les fruits sont énormes) dont les branches craquent sous le poids des fruits !!!
Il ne les cueille pas. Je vais donc faire des zestes de pamplemousse mais comment les conserver ???

As-tu d'autres recettes à partir des pamplemousses qui puisse se congeler ???

Bises et bonne journée

N'as-tu pas honte? Nous sommes encore en janvier et te voilà avec sucre et farine! Mais aussi comment résister à une telle recette?
Anne

JP, peux-tu cesser de me faire grossir à la simple vue de tes recettes…?
Tsssss…!!!!!

"a bitter-sweet delicacy" ou "une gourmandise douce-amère" ? (-;

La recette de Goutanou, c'est une recette reunionnaise traditionelle. Celle de mon enfance et celle que je reclame toujours a ma mere. C'est fait en tranche et pas en laniere, et ca se deguste en petite quantiteeavec une petite tasse de cafe creole (c'est a dire bien corse). Mais moi, j'aime bien quand ca a un gout d'amertume bien prononce, et de demande toujours a maman de bien laisser le petit gout amer.

Je prefere aussi la chair du pamplemousse a celle du pomelo. Ca a bien plus de gout!

je confis la peau de tous les agrumes qui me tombent sous la main… (quand j'en prends le temps bien sûr).

En fait, je sale la première eau pour blanchir, (je blanchis 3-4 fois). Je n'ai jamais essayé d'ôter l'amertume à froid. Ensuite, je pratique le confisage sur plusieurs jours, en faisant cuire peu de temps à chaque fois et bien reposer. C'est très bon… mais tes zestes ont une apparence magnifique et ta technique est plus rapide.

Quant au cake, miam…

C'est vrai : les zestes de pamplemousse ont un arôme plus intéressant que ceux des classiques oranges, citrons ou pomelos.

hoooo
moi j'en bave
c'est chic..

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