Vichyssoise à l’oseille (Sorrel vichyssoise)

(Photo LOF - Oseille vierge)

Sylvie indique dans son menu du 14 juillet : vichyssoise à l’oseille… sorrel vichyssoise
Merci pour cette bonne idée, bien américaine et bien bonne.
"soupe froide à l'oseille" entre guillemets donne 6 liens dans google web
"Vichyssoise à l’oseille" donne 3 liens
"Sorrel vichyssoise" en donne 3 510.
Aussi imprononçable que soit le mot pour un anglophone, l’Amérique considérablement enrichi le monde des soupes froides crémées à base de pomme de terre.
La condensed cream of potato soup en boite y a contribué.
La plupart du temps, la vichyssoise américaine contient de l’oignon, qui la sucre, ce qui n’a rien d’utile.
Il s’agit d’un biais qu’on retrouve dans les vichyssoises à l’oseille américaines (et sa variante l'échalote).
"zucchini vichyssoise" donne 2480 liens dans google web,
"vichyssoise aux courgettes" en donne 2
"zucchini vichyssoise" + sorrel 1530 liens, et
"vichyssoise aux courgettes" + oseille zéro

La vichyssoise à l’oseille : cuire 10 minutes à la cocote minute (sinon 20) 1 litre d’eau, 2 cubes de bouillon de poule, des courgettes pelées tronçonnées qui doivent dépasser de la surface de l’eau de quelques cm. Et 2 ou 3 poignées d’oseille vierge coupées en gros tronçons.
Après cuisson mixer en crémant abondamment, refroidir.
Rectifier le sel quand le potage est glacé, servir avec de la ciboulette ciselée.

(Photo LOF - Courgettes, cette soupe froide n'a aucune épice, surtout pas de poivre)

Comments

[Rédigé par : Phil']

Il est vrai que le poivre ne doit pas aller avec ce plat. Du safran, peut-être...

[Rédigé par : Sylvie, Rappahannock Cook & Kitchen Gardener]

ail ail ail!!!! mamma mia!

I meant to post the "recipe" on my blog because you said you were interested. Bad girl, bad girl!
Obviously, I must do now! and fast too. I better go take a picture for the post. ma recipe cooks the zucchini a lot less (sometimes not at all), put a little potato, and only uses real chicken broth (not cubes! phew!!!)

Mais de toute facon, c'est res bon. Et tu me dis que c'est Americain comme recette, jp? tu trouves?

[Rédigé par : Sylvie, Rappahannock Cook & Kitchen Gardener]

euh... oui... la mienne a des onions...

[Rédigé par : venezia]

Jp,
Quelle est la différence entre une oseille et une oseille vierge? (elle n'a pas connu le loup? )

[Rédigé par : jp]

quel plaisir de te lire
c'est vrai que le terme vierge est impropre, on devrait dire stérile
le loup je ne crois pas, elle n'est pas équipée pour
la vierge ne se reproduit pas par graine mais par division du pied
c'est très facile un coup de bêche et le tour est joué
c'est une plante idéale pour les pays chaud
les oseilles de semis montent en graine tout de suite

l'oseille vierge est bien meilleur que les oseilles de semis
moins acide plus savoureuse la feuille est plus petite
et elle est bien vivace et donne des feuilles toute l'année

je vais faire une note sur le loup