Aspic de grenade au cédrat -pomegranate aspic

(Photo LOF - cet aspic est fait de grains de grenade crus, il ne faut pas croquer trop fort, comme pour le raisin)

L’aspic de grenade se fait en levant les vésicules de deux grenades selon la bonne méthode, et non selon la mauvaise
puis
en versant dessus après les avoir séchées,
une gelée de cédrat qui est un demi-litre d’eau dans lequel on cuit 5 minutes un zeste de cédrat moyen, 3 CàS de sucre, et en fin de cuisson ½ sachet d’agar-agar et 3 CàS de sirop de grenadine.

(Photo LOF - grenade mûre)

La difficulté est la texture de la gelée.
30 à 40  minutes au congélateur sont suffisantes pour obtenir une gelée tremblante.
Ce désert amusant évoque les Régal ’ad Kréma tutti fruti par sa subacidité fruitée, bonne.

(Photo LOF - merveille portugaise)

Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière écrit dans son Manuel des amphitryons - ouvrage indispensable à tous ceux qui sont jaloux de faire bonne cher̀e, et de la faire faire aux autres :
« Au nombre des entremets que présente ce Menu , on doit distinguer la gelée de cédrat, plat non vulgaire, et qui, comme toutes les gelées veut être traitée avec soin ; car il faut éviter également de les faire trop compactes ou trop liquides ».

(Photo LOF - aspic de grenade au cédrat)

Delicious tutti frutti crunchy jello.
Remove seeds from 2 pomegranates, dry and then pour citron jelly over them.
Citron jelly : 1/2 litre of water with a zest of citron & 3 Tbsp of sugar. Boil for 5 min. then add 3 Tbsp of grenadine & 1/2 a paquet of agar agar.
It sets in about 1/2 hour in the freezer. Eat right away.

Comments

[Rédigé par: Phil']

Voilà qui tombe à point : c'est la saison des grenades. J'étais content de celles que j'ai trouvées dernièrement, de calibre moyen et dont les membranes n'étaient pas trop astringeantes (ce qui rend la dégustation moins agréable) toutefois les graines/pépins sont toujours trop grosses. C'est dommage.
Votre gelée est très belle à voir. Les français commencent à apprécier la jelly, peu à peu. Je ne peux pas m'empêcher de trouver ça drôle (ils détestaient ça avant, comme la sauce à la menthe et d'autres spécialités britanniques). Ne dit-on pas qu'il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis ? hé hé hé

[Rédigé par: brigitte de Nice]

voila de quoi ensoleiller ma soirée
Sublime comme couleur mais... la saveur, me direz vous ?... bah! faudrait y goûter mon bon ami ;-)
je t'embrasse

[Rédigé par: venezia]

le -petit- problème de l'agar agar , c'est qu'il continue à se raffermir au lieu de se tenir tranquille une fois qu'il a pris…

Ça doit être exquis une gelée de grenades au cédrat Je me souviens que ma grand mère parfumait sa salade de grenades à la fleur d'oranger… même gamme gustative…

[Rédigé par: susana]

Bonjour,
romãs, são muito boas!
A cor, a textura, o brilho, o sumo... dão trabalho a comer, o que as torna mais apetitosas.
A mãe faz um licor óptimo.