Fraises des bois au Lambrusque rouge

(Photo LOF - Fraises des bois)

Bien entendu il y a les fraises au basilic.
Mais on ne peut rien contre les souvenirs du jardin de l’enfance et des fraises au vin… 
plus précisément une fraise « blonde » - blanche à petit fruit rond - obtenue par échange qui faisait l’admiration des repas d’été, servie après une brève macération dans un Chambertin de second rang, jeune et bien frais.
Atavisme Bourguignon.
Qui était-elle ?
Comment cette mystérieuse descendante de la fraise des Alpes développée pendant l’empire sous le nom de Gaillon fruit blanc par Morel de Vindé avait-elle subsisté et subsiste-t-elle toujours dans un souvenir indéracinable ?
Le service de ses fraises se faisait accompagné de minuscules fraises des bois locales.
Leur récolte était dévolue aux enfants qui y consacraient des heures.
Sans cesse à la poursuite de micro-moments de bonheur absolu rivés pour toujours dans le fond de nous même, voici les fraises des bois – variété de culture, productive remontante, franche de goût – servies à l’ombre arrosées d’un Lambrusque rouge d’Emilie et marinées quelques minutes.
Mélange de ses saveurs de feuilles vertes et des fruits colorés, comme les toitures de Saint Bénigne

(Photo LOF - toujours très très frais, servir dans un broc)

Comments

[Rédigé par: brigitte]

Je savais bien qu'en passant chez toi j'allais encore recevoir un choc ;-) mon grand père les faisait au Margaux et tu vois, en te lisant, j'en ai le goût dans la bouche ...
sommes de retour mais plus pour longtemps ici !

[Rédigé par: Phil']

Il n'y a guère que chez vous que j'aie jamais trouvé le Lambrusco buvable... (les portugais aussi, osent faire du rouge pétillant, pour les amateurs ou les curieux).