Aubergine au citron - Eggplant with lenom

(Photo LOF – Aubergine au citron)

C’est la recette d'aubergine préférée d’Ann, mise en ligne comme promis pour jcp
Elle se fait avec des produits frais, non traités.
L’aubergine jeune, se coupe en rondelles de 6 à 7 mm
On les cuit dans une poêle anti adhésive sans aucun corps gras, sans rien, quelques minutes de chaque côté, sans les brûler.
Ensuite on presse un citron sur les rondelles d’aubergine qui finissent de cuire dans la poêle chaude
Le jus de citron bouillant va être absorbé par l’aubergine et s’évaporer
Compter un citron moyen pour une aubergine
puis couper le reste du citron pressé dans la poêle en gros morceaux
A ce moment, couper le feu.
Ensuite seulement, verser un peu de bonne huile d’olive, pas trop
Saler – peu
Laisser refroidir.
Le contact de l’aubergine et du citron dure tout au plus 5 minutes
Retirer les rondelles d’aubergine cuites,
et les servir après complet refroidissement,
mais pas au réfrigérateur
Manger sous les arcades
en regardant le bleu du ciel et le blanc du mur sous le soleil
avec un petit pain aux olives et un verre de vinho verde
très frais
Quelle belle vie


(Photo LOF – Fleur d’aubergine)

Eggplant with lenom
2-3 small fresh not too ripe eggplant
1-2 untreated lemons
Cut the eggplant into ¼ inch (6mm) round slices and put them in a non stick frying pan with nothing else – no  oil. Cook a few minutes each side without burning.
Squeeze a lemon over the slices as they finish cooking.
The lemon juice will be absorbed by the eggplant and evaporate with the heat.
Cut the lemon into big pieces and throw in the frying pan.
Quickly take the pan of the burner.
Now you can dribble a bit of olive oil over them and add a bit of salt.
Cover the frying pan and let stand.
Remove the lemon.
Serve.

(Photo LOF - Eggplant - Aubergine)

Comments

[Rédigé par: lory]

miam,...qu'est ce que j'aimerai avoir mes aubergines et mes légumes dans un jardin!!Joli!!

[Rédigé par: Rosa]

Avoir un jardin potager, un rêve!

Ta recette me plaît bien! J'adore les aubergines...

Bises,

Rosa

[Rédigé par: louise (gato azul)]

Quoi? Vous n'y mettez pas de crème et de lavande (just joking... j'ai été marquée par l'essai de l'horrible recette de ce producteur de lavande!). Ça me semble délicieux, le goût du citron et de l'aubergine. Frais pour un légume qui, sinon, boit de l'huile comme c'est pas possible. Heureusement que le bonheur s'est arrêté chez vous... il est apprécié.

[Rédigé par: mamina]

Je suis emballée par cette recette d'une simplicité confondante. Merci.

[Rédigé par: Clemence]

En tant que fan d'aubergines, je vais rapidement tester ta recette...

[Rédigé par: JCP]

Merci pour ce morceau d'anthologie, droit dans la veine épicurienne. Plus simple, y a pas. Et quel luxe inouï que la simplicité des choses!
Le Vinho Verde fraîchit déjà. Les aubergines, c'est pour ce soir.

[Rédigé par: JCP]

Essai transformé !
Fin, délicat, savoureux: mais le produit de base était aussi exceptionnel dans sa belle robe violacée. Merci !

[Rédigé par: Phil']

Oh là là, oui... ça n'a rien à voir avec les tranches d'aubergines frites à la judéo-nord-africano-graillonasse. Bravo !

[Rédigé par: irisa]

j'aime beaucoup les aubergines aussi et je n'ai jamais vu jusqu'ici une recette qui les mette en valeur si sobrement : c'est juste parfait !

[Rédigé par: irisa]

J'ai fait cette recette , j'y ai ajouté un peu de miel de thym : le petit quelque chose qui manquait à Ann?
Je la referai avec peut-être une herbe fraîche ?
Je vous met le lien pour voir la photo du plat( en fin du message ) avec en arrière plan ,mon jardin d'aromatiques
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2008/07/18/9965049.html

[Rédigé par: gabriella]

Je viens de faire cette recette, comme
l'indiquait Ann, mais j'ai du mal doser
le citron : un peu trop acidulé pour nous.
A refaire en dosant mieux.
Je vais faire comme Irisa ajouter un peu
de mon miel de châtaignier au jus,
pourqoi pas ?

[Rédigé par: jp]

bonsoir Gabrielle
oui, ça n'est pas facile car tous les citrons n'ont pas la même acidité
dis moi ce que donne ta seconde tentative
nous c'était très bien

[Rédigé par: irisa]

je suisdevenue une incontournable de ce jardin !
Voici ce que j'ai fait de votre idée de cuisson des aubergines pour un petit jeu de la culinosphère
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2008/08/19/10283193.html

[Rédigé par: gracianne]

Le tout est d'avoir de belles aubergines non traitees, juste cueillies, et pas ces horribles choses qui viennent de Hollande et pourissent si vite. Et puis des citrons du jardin aussi. Enfin, de demenager plus au sud quoi.