Burlats en froid-chaud

(Photo LOF - Bigarreaux )

Belle année pour les bigarreaux, tout est mangé hélas.
Ces fruits venus du Nord s’adaptent bien aux vergers ibériques et marocains où ils produisent mi-mai.
Ils datent du XVIII° siècle.
Proviennent-ils
- d’Allemagne (Buttnet venu de Saxe) où on en produit à fruits clairs, jaunes, roses..
- d’Angleterre (Knight 1806, un presque blanc très juteux)  ou
- du Nord de l’Italie avec un bigarreau foncé ( le Papal de Florence ) devenu Reverchon en France ?

(Photo LOF – Burlat )

France qui dit son mot au  XIX° avec les variétés rouges foncées ou noires de Jaloubey 1826 à Oullins, Auguste Pelissier à Château-Renard en 1866,  et au XX° Léonard Burlat père d'un fruit ferme, apte au transport.
Ils arrivent à maturité avec les dernières petites bananes d’hiver que Luis appelle banana macaco, banane macaque.
Excellente, sucrée et fruitée à qui les bigarreaux qui apportent une acidité agréable et riche.

(Photo LOF – Bigarreau/petite banane : bonne rencontre )

Ann fait une friandise avec les burlats.
Elle les congèle, entiers, l’un à côté de l’autre.
Au moment de les manger elle les passe « an instant » au micro-ondes.
Ça doit être à peine croquant comme un sorbet
un rien tiède à l’extérieur.
Cette sorbetisation in situ relève énormément le goût des burlats.

(Photo LOF – Burlats sortis du congélateur, ils ne savent pas ce qui les attend dans le micro-ondes )

Comments

[Rédigé par: Mamzelle Gwen]

Interessantes ces friandises, j'essaierai.

[Rédigé par: venezia]

un mini-sandwich pour fée clochette…

[Rédigé par: jo tourtit]

Très intéressante méthode que j'essaierai de mettre en application. Tu remercieras Ann de cette trouvaille !

[Rédigé par: frederique]

et bien dans notre jardin point de cerises cette année encore ,avec la pluie elles sont toutes pourries :(

[Rédigé par: JCP]

Est-ce bien charitable de chanter le Temps des Cerises, quand on annonce en prologue qu'on a déjà tout mangé?
Est-ce bien raisonnable d'évoquer les noms de Bigarreaux, Burlat, Reverchon, des mots si doux dans la mémoire de l'homme qui volait des cerises dans les plus beaux cerisiers du canton?