Néfles du Japon au jasmin

(Photo LOF - Néfles du Japon au jasmin)

A chaque nouveau fruit arrivé à maturité Ann dit : voilà mon fruit préféré !
Les nèfles du Japon sont le fruit préféré d’Ann ( loquat, nêspera, Eriobotrya japonica)
Pour faire des nèfles du Japon au jasmin :
- cueillir une poignée de fleur de jasmin du jardin, la mettre dans un saladier et les sucrer.
- puis peler les nèfles du Japon, ce qui se fait en enlevant le pôle Sud avec la pointe du couteau (découper un cône) puis en tranchant sur la ligne d’un méridien et tirer la peau d’est en ouest. C’est plus facile de d’éplucher de haut en bas.
- ensuite, ouvrir, dénoyauter, déposer les oreillons de nèfles du Japon avec le jasmin et le sucre.
- couvrez. Laisser infuser quelques heures au réfrigérateur en remuant de temps à autre.

(Photo LOF - Néfle du Japon)

Ann aime beaucoup cette recette nature, en retirant les fleurs qu'on ne mange pas car elles sont trop fortes par rapport à la nèfle.
Le dessert est fin, la nèfle du Japon, même à pleine maturité, est peu fruitée, le jasmin lui apporte toute la suavité des soirées andalouses, le souvenir de Fès.
On connaît quelqu’un qui ajoute du Champagne une heure avant de consommer.
Ne le blâmons pas, il n'y a pas faute de goût

(Photo LOF - Oreillons de néfles du Japon au jasmin après marinade, sur l’assiette à dessert)

Comments

[Rédigé par: JO TOURTIT]

Oh ralalalala ! J'en hume le délicieux parfum jusqu'à mon bureau ! Cela me donne une idée pour un dessert futur ... (pas avant un mois !).
Bisous

[Rédigé par: Cravate et bouton de manchette]

Les néflès... C'est si bon... J'en mangeait avec ma grand mère en Espagne!
A+
Pierre.
http://www.a-la-louche.com

[Rédigé par: Luciano]

C'est mon fruit préféré aussi. Et avec le jasmin? Quelle bonne idée!

[Rédigé par: Cherout]

Est-ce que quelqu'un pourrait me dire quel goût cela a??? Est-ce que ça ressemble à l'abricot?

[Rédigé par: brigitte]

Elle a raison Ann, un fruit à maturité est un bien rare !!
Et un sirop de jasmin ? tu as tenté ?

[Rédigé par: eleonora]

Je ne connais pas du tout...merci de cette découverte...Il faudra que je vois cela si j'en trouve à la galerie gourmande...

[Rédigé par: birgit]

Voila une recette qui serait parfaite pour mon petit jeu de recettes : cuisiner avec les fleurs; http://cookingout.canalblog.com/archives/2008/03/22/8407535.html. J'adore les nèfles et celles que l'on trouve en france sont tellement décevantes. Celles ci font vraiment envie et je note la façon d'utiliser les fleurs de jasmin. Je les utilise plutot pour parfumer du lait et flan.
A très bientôt avec d'autres recettes à base de fleurs j'espère

[Rédigé par: vanessa]

ah zut, j'ai l'impression que mes nèfles ont une maladie ou un champignon cette année aussi...
aurais tu un truc pour les rendre plus résistants ?

[Rédigé par: jp]

Bonjour Vanessa,
je n'ai pas de truc
sauf à supprimer les 3/4 des fruits quand ils sont encore petits
j'avais fait une note la dessus
c'est indispensable
si tu laisses tous les fruits sur l'arbre ils sont petits, malades, moches
il faut les éclaircir durement
comme les pêches

très intéressant ton bouillon de graines
merci beaucoup pour ta note
très bien

[Rédigé par: nuage de lait]

Je ne connais pas ce fruit mais il semble vraiment délicieux
et alors le jasmin.... j'adore