Cresson alénois sauce soja

(Photo LOF - cresson alénois)

Le cresson alénois est à l’origine de nombreuses vocations jardinières, car, comme le dit Alexandre Dumas : « il se trouve rarement sur les marchés des grandes villes, attendu qu'il se fane aussitôt cueilli, et que d'ailleurs, sur la couche, il monte en graine trop rapidement »
La culture en est facile, rapide (2 à 3 semaines du semis à l’assiette), très ancienne et quasi universelle.
Beaucoup d’urbains le font germer en pot, à l’intérieur ou sur le balcon.
Comme ses frères crucifère Mme Roquette et Mrs Cresson, il a un petit goût épicé (garden pepper cress ou  pepper grass en anglais).
Son l’origine pourrait être le moyen orient (agrião-da-índia, agrião-mouro en portugais) et non Orléans où on le cultive (alénois = d’Orléans).
Les anglais en assaisonnent leurs sandwiches aux œufs et à la mayonnaise, bonne idée.
Les portugais lui attribuent des qualités multiples : il prévient les rhumatismes, il est immunostimulant, tonique général et désintoxiquant.
Les italiens disent même qu’il aide à ne plus fumer.
On en fait ici des soupes, des salades, des purées… et des tisanes au lait.
A LOF il est servi avec quelques gouttes de sauce soja salée, et quelques gouttes d’huile neutre (de colza PP à froid par exemple).
Au dernier moment, on râpe la peau d’un citron doux de type Malaga sur cette salade toujours bien appréciée.

(Photo LOF - cresson alénois en salade)

Cette salade de cresson alénois est la 400° recette du blog "la cuisine du jardin"

(Photo LOF - ha les noix... cresson alénois ne veut pas dire cresson à la noix )