Radis long mariné
(Photo LOF - Radis long mariné au vinaigre de kumquat)
On cultive ici un radis long, rouge à chair blanche qui a le goût du green meat japonais
Il est un peu plus long que celui que nous appelons Rosé d′hiver de Paques,
doux, bien croquant et juteux
Un bon petit bonheur de chair de radis.
Voici une façon de manger ces radis à chair tendre
sans sel, sans gras,
mais avec beaucoup de plaisir.
On les pèle une heure avant le repas
On les marine une heure dans du vinaigre de vin au kumquat
(vinaigre de vin dans lequel on à fait macérer des kumquats longs pendant 1 bon mois)
au moment de servir sécher le radis,
le couper en hosties confortables de 6 à 8 mm d’épaisseur
Manger tel quel
(Photo LOF - Vinaigre de Kumquat)
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c'est une très bonne idée, j'adore le radis...je ne connais pas cette variété, ni le vinaigre mais je garde ta recette.
Rédigé par: anne | jeudi, février 28, 2008 at 06:29 PM
ça me donne des idées pour varier mes cures de radis noir, variété austère à laquelle je suis pourtant vraiment accro…
Rédigé par: venezia | mardi, mars 04, 2008 at 10:14 AM
"Couper en hosties confortables" est-ce que cela vaut indulgences pour nous, pauvres pêcheurs?
Rédigé par: JCP | jeudi, mars 06, 2008 at 10:48 AM