Crème de fèves à l’origan

(Photo LOF – récolte de fèves long pod, très grandes gousses, Bela les a montrées à son beau frère, elle n’en avait jamais vu d’aussi géantes, elle ne savait pas non plus les dérober, curieux pour un pays de fèves)

Dans leur maturité, les fèves se laissent dérober sans faire de manière, elles sont plantureuses, mais leur chair n’est plus si onctueuse que du temps de leur jeunesse
La soupe leur convient bien.
Feves/origan ou feves/marjolaine le rapprochement n’est pas nouveau.
Tout le problème est de faire une soupe où l’origan est présent, mais pas dominant.
Procéder en faisant une purée des fèves sans peau, uniquement la partie verte centrale simplement cuite à l’étouffé avec un peu d’huile d’olive et un rien d’eau.
En fin de cuisson, quand elles s’écrasent bien à la fourchette, ajouter une pincée d’origan par personne
Avoir bien chaud du bouillon de veau (sinon du bouillon de poule tout fait) et verser dans la purée, mixer.
Ajouter du bouillon jusqu’à obtention d’une crème légère et mousseuse.
C’est bon, continuer à mixer et lier à l’huile d’olive, deux ou trois CàS par personne.
Cette soupe est bonne chaude, ou froide.
La tête de Patrick quand il a découvert cette soupe.

(Photo LOF - Patrick je t’assure tu avais l’air de te régaler)

Comments

[Rédigé par: Phil']

J'imagine ma grand-mère portugaise disant "consola" (ça fait du bien) entre deux cuillérées d'un tel délice...

[Rédigé par: Flo]

Ce doit être succulent ! Quelle bonne idée l'origan !

[Rédigé par: alhya]

est ce que je peux m'installer à vos côtés dans votre cerveau quelques heures, histoire de profiter de votre jardin à vos côtés? comme ça, je vous raconterai quelques histoires et vous remercierai. vous venez de me donner une nouvelle herbe à associer aux fèves dont je raffole et que j'associe en ce moment aux épices du sud, curry, coriandre, j'en passe, mais ça va être maintenant à l'origan et à la marjolaine!

[Rédigé par: Sandra]

Les concombres ont germé, Jean Pierre. Je vais les planter d'ici peu. Je te tiens au courant, merci encore... Les fèves à la croque au sel c'est bon aussi !

[Rédigé par: maloud]

Dans le Sud on mange les fèves avec leur peau. Ici on les dérobe toujours.

[Rédigé par: JCP]

Je crois maintenant en la fève et en la fève dérobée, JP m'a converti en douceur.

En néoprosélyte convaincu, j'ai à mon tour entraîné Lili dans la foi du dérobage. Et croyez-moi, convertir une Alentejane était naguère encore un sacerdoce.

Bref, nous avons même économisé un geste. On incise déjà à l'écossage d'un trait bref, tout au long de la gousse (3mm de pointe de couteau). Une fois ébouillantées, les fèves se laissent alors dérober d'une simple pression.

Prochaine étape: origan.

Parabens!

[Rédigé par: Gracianne]

Comment resister, surtout quand c'est servi dans une si jolie vaisselle.

[Rédigé par: venezia]

je sens le parfum d'ici…

[Rédigé par: Joao]

En purée avec beaucoup d'ail, délicieux.

J'adore le Portugal au mois d'Avril/Mai.

Très belles photo du jardin, merci !

[Rédigé par: jp]

Enfin Joao
Où étiez vous ?
Pas signe de vie ?
enfin l'ail,
beaucoup d'ail...
donc tout va bien