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29/03/2007

Commentaires

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Decidement, c'est un complot pour nous faire manger des oranges.

j'aime bcp!

L'orange est mon fruit préféré! Mais, if faut se rappeler que a l'orange, le pourcentage de la pectine est extrêmement haut; ça veut dire que nous pouvons fixer le rapport du sucre/fruit and utiliser moin de sucre!

Habituallement, quand il s'agit des oranges, nous les couissons avec leurs graines!

J'aime beaucoup preparer une autre recette en utilisant whisky plus du sucre noir ( brut) et mollasses.

Pardonner-moi pout l'assassinat de la langue Francais. :-)

Oui, en effet, les pépins d'orange, d'agrumes en général, contiennent beaucoup de pectine et permettent de se dispenser largement des sucres "spécial confiture" supplémentés en pectine..... On se sert d'ailleurs parfois de pépins d'orange pour gélifier des confitures d'autres fruits...

JP, pendant 2 heures, la cuisson est à petits bouillons ?

Ce doit être divin !

Ta confiture m'intéresse vraiment. Où est-ce que tu trouves ce sucre? Ici au Portugal?

Vraiment entre vous tous, je salive toute la journée!!!!

Whisky au petit déj! A quelle heure le petit déj? Tout çà pour le goût pas la teneur en alcool qui disparaît çà au moins je sais, mais le goût est-il prononcé car en accompagnement du pain d'épice pour le thé ce doit être parfait. Petit message pour JC il est possible de rattraper la confiture avec de l'Ager agar.
Anne

Bonjour Maloud,
le sucre S2 est un sucre cristallisé fin, tu en trouves partout, tu prends "Açùcar granulado" et paquet d'un kg
Ce qui est impossible à trouver est le sucre à confiture avec gélifiant, ou aussi le gélifiant seul.
Je n'en ai pas trouvé ici
je ne sais pas non plus ou on trouve de l'agar agar ici, je le ramène de Paris.
Dans cette recette, comme le dit Scalidi, il n'y a pas besoin de gelifiant (pectine), tu cuis avec les pepins d'orange comme elle le fait en Grece.
Si tu as besoin impérativement de pectine pour gelifier (par exemple la confiture de physalis, qui ne gélifie pas naturellement) tu ajoutes des trognons de coing dans une mousseline, c'est pareil.
Où tu me demandes, on a des stocks de gélifiants à confiture qui viennent du Canada
dont le fameux CERTO pour faire de la confiture sans la cuire, c'est très bon.

Bonjour Lorraine,
j'ai recopié exactement la recette
On la mange en ce moment, elle se tient très bien sur les tartines et n'est pas trop sucrée.
Oui tu cuis 2 heures de façon à réduire.
Ce qui est original est de faire reposer après cuisson.
Les Portugais ont une recette facile à mémoriser 321 : 3 grosses oranges, 2 litres d'eau, 1 jour de repos, 1 kg sucre, et cuire jusqu' à épaississement
Graça dit qu'elle la trouve trop sucrée
Elle insiste toujours pour dire de couper fin les oranges.

Cela semble bien bon ! Fais-tu du vin d'orange amer ? Si non, la recette est sur mon blog dans catégorie RECETTES je pense. On peut même le faire avec des oranges douces.

Je fais du vin d'oranges amères cette fois ci l'apéritif à mon goût est un peu trop amer , que faire s v p .

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