Faire son huile d’olive au basilic

(Photo LOF - Fleurs de basilic, les sommités fleuries contiennent davantage de principes aromatiques que les feuilles, il faut donc se réjouir quand le basilic monte en fleurs)

Il y a une méthode à suivre (si si ) pour faire une bonne huile d’olive au basilic.
Il faut d’abord avoir de l’huile d’olive que fait le père de Joao, tous les jours on se réjouit qu’il en reste dans la bombonne.
On pratique en deux temps (proportions pour une bouteille d’huile)
1° temps : Aller cueillir une poignée de sommités fleuries de basilic le matin quand le jour se lève et que le soleil vient juste de sécher ces fleurs odorantes.
Ce sont les fleurs qui concentrent le maximum d’essence, pas les feuilles.
Ensuite les mettre dans votre huile à parfumer.
Boucher le flacon et mettre 3 semaines dans un endroit sombre.

(Photo LOF - Reposée à l'ombre, dans un lieu propice au recueillement, votre huile de basilic acquiert un parfum puissant)

2e étape : Ceuillir 10 belles feuilles de basilic, les ajouter à l’huile où sont les fleurs.
Laisser infuser 1 semaine, toujours dans l'obscurité.
Filter.
Cette recette fait une bonne huile de basilic qui se conserve bien.
L’huile de basilic est amie du bar en papillote, des soupes de légumes et du fromage, le mascarpone spécialement.
Le basilic fait la vie douce à toi et à ton intestin.
Calmant, il prédispose à la sieste et à l’optimisme.

(Photo LOF - finir avec une dizaine de feuilles pour donner une note herbeuse et acidulée)

Comments

[Rédigé par: alhya]

hummm... les commercialises tu?

[Rédigé par: Choupette]

Je ne savais qu'il y avait plus de parfum avec les fleurs, merci pour ce truc! ;-)

[Rédigé par: Cathy]

Merci ! Ca fait longtemps que je voualis faire de l'huile au basilic, je sais maintenant, il me reste juste à trouver des fleurs de basilic

[Rédigé par: Fabienne]

Sublime, j'adore, le basilic est un de mes arômates préférés, peut-être car je suis du Sud... Tu peux également parfumé ton huile d'olive avec du fenouil, c'est un délice avec le poisson ...

[Rédigé par: Gracianne]

Je me sens toute recueillie a present, merci pour ce moment de calme au frais. Toute la question est, comment se procurer de l'huile du pere de Joao?

[Rédigé par: Joao]

Il suffit de demander à Joao, Gracianne.

Très bonne idée, Elvira fait aussi une très bonne huile pimentée avec cette huile d'olive.

[Rédigé par: jp]

alors Joao,
on va pouvoir se lancer dans le commerce
l'huile de basilic avec des fleurs de basilic du matin est très bonne, bonne, bonne
celle d'Elvira doit être parfaite
et naturellement on va tenter celle de fenouil après la suggestion de Fabienne

[Rédigé par: jp]

admirable, Gracianne, ta note sur les spaghettis
c'est si bon
mais crois moi l'huile de basilic préparée comme ça
c'est quelque chose

[Rédigé par: SaraKa]

Merci pour ton commentaire chez moi!
En fait jp, mes dominantes étaient en droit communautaire, depuis deux ans, et je me destine aux politiques euopéennes. Je dois dire que le droit administratif, ce n'est pas ma tasse de thé, et je n'en ai pas fait dans cette maîtrise. Ouf! Au contraire, je suis une vraie fondue de droit communautaire, que je bouquine aussi pour le plaisir. Et tu as raison, c'est une vraie chance de le construire...

[Rédigé par: Gracianne]

Bon, jp et Joao, si vous vous lancez dans l'exportation d'huile d'olive, faites moi signe. C'est un peu loin pour aller faire les courses chez vous. J'avais beaucoup aime le reportage de Joao sur la fabrication de l'huile, il devient urgent que j'emmene ma petite famille en vacances au Portugal.

[Rédigé par: Ester]

Super, je sais maintenant quoi faire avec les sommités fleuries des basilic du balcon...

[Rédigé par: jp]

bonjour Gracianne
on peut toujours en faire quelques bouteilles pour les amis

[Rédigé par: phil]

Couper les fleurs permettrait une meilleure croissance de la plante. Maintenant, rien ne se perdra, et la bonne huile se créera. Merci !

[Rédigé par: Phil']

Bravo et merci, tant pour la précision que pour l'humour de cette note parfumée.
Le basilic évoquera toujours chez moi, une senteur fraîche (voire légèrement amère) d'ombre, de rebord de fenêtre, de tonnelle au Portugal. Je crois d'ailleurs que je préfère son odeur à son goût.
La première fois que j'en ai mangé (dans un restaurant italien de Lisbonne) j'ai cru commettre un pêché, tant c'était inhabituel, là-bas... Le basilic n'était pas encore à la mode en France (encore moins au Portugal).
Bref, il faut utiliser le basilic avec art et mesure, sinon le résultat est vite infâme.

[Rédigé par: paolo caprettetibetane]

Tres bien, J'ai tout, l'huile et le basilic...

Paolo

[Rédigé par: JCP]

Voilà, c'est fait et en un tournemain.
Gloire aux jardiniers qui ont du nez et qui savent encore transcender la gourmandise en pur bonheur épicurien!
Merci!

[Rédigé par: Louise Dumas]

Bonjour,je viens de lire un document sérieux avisant les dangers de botulisme en employant des herbes non séchées dans l'huile...telle la recette d'huile au basilic.Donc,Quelle précautions faut-il prendre?Merci des conseils.

[Rédigé par: Mangue]

Merci pour vos précieux conseils
et moi qui n'arrete pas de couper les sommités fleurs du basilic pensant que les feuilles profiteront davantage !!!

promis je les garde pour aromatiser l'huile d'olive : je ne les jette plus

Je découvre votre blog : BRAVO
et encore merci

[Rédigé par: jp]

merci...
cette huile est excellente, c'est une recette italienne
mettre le bocal dans le noir
il faut 10 fleurs pour une bouteille d'huile
3 semaines plus tard 10 feuilles
1 semaine plus tard
bon plaisir