Courgettes sèches dans l’huile

(Photo LOF - Chez Flaco des rondelles de courgettes sèchent au plafond)

La momification des courgettes exige soit un déshydrateur soit le courage de Flaco qui en fait des guirlandes suspendues à son plafond
Quand les rondelles de courgette sont sèches, mettre en place la logistique suivante :
- Une table dehors avec et un dessous-de-plat isolant, une bouteille de vinaigre, une pelle en bois et un bocal propre dans lequel vous avez mis soit un peu d’origan, soit de l’ail soit du thym soit encore des zestes de citron.
- Faire chauffer une grande sauteuse, quand elle est très chaude, se rendre dehors, et y jeter du vinaigre qui se met à bouillir puis immédiatement les courgettes sèches et remuer avec la pelle en bois jusqu’à absorption.
Il en faut assez pour que la courgette passe de l’état de sec à celui de souple, mais pas à celui de baba au rhum.
- Ranger les courgettes souples dans le bocal.
Incroyable, mais on peut en ranger beaucoup dans ce petit espace, c'est l'intérêt de cette recette qui permet d'écluser la surproduction de courgettes usuelle en juillet.
- Renouveler l’opération jusqu’à ce que le bocal soit plein
- Terminer en versant dans le bocal une excellente huile d’olive.

(Photo LOF - Rondelles de courgettes sortant du déshydrateur)

Laisser reposer quelques semaines avant de consommer.
Une amie courgette disait "après l'épreuve de ce régime amaigrissant et ce maudit bain de vinaigre quel plaisir de se gorger d'huile..."
Un ami mangeur de courgette disait "même si les courgettes ne sont pas des prix Nobel, dans l'huile à l'origan elles se laissent manger"

(Photo LOF - Rondelles de courgettes avec origan dans leur bocal après la terrible épreuve du vinaigre bouillant... )

Comments

[Rédigé par: Ninnie]

merci pour le truc! ça peut faire un beau cadeau.

[Rédigé par: Papilles & Pupilles]

Tout à fait passionnant !

[Rédigé par: Leelooo]

Quel est le fruit ou le légume que tu n'as pas en surproduction ? Je me mets à la place de la courgette, avec l'origan, c'est épatant ! Encore un de tes recettes à indexer ! Merci !

[Rédigé par: Fabienne]

Un réel délice ! Et de belles guirlandes !

[Rédigé par: alhya]

encore un super truc, je ne sais pas si j'aurais la patience dans l'immédiat, mais je conserve pour l'avenir!

[Rédigé par: JCP]

On aura tout vu sur ce blog: des courgettes qui font abstinence pour mieux se gorger ensuite comme des gloutonnes et s'empiler dans un bocal (propre), afin de reproduire des saveurs d'été quand la bise (fut venue) viendra.
Excellente et appétissante façon de traiter les surplus.

Je ferai comme Flaco, profitant d'une hygrométrie naturelle qui plafonne à 41 %.

Tiens, toi aussi tu aimes les babas au rhum sursaturés? M'étonne pas de toi !

[Rédigé par: Auré]

hummm....cela a l'air délicieux! j'adore les courgettes!

[Rédigé par: JCP]

J'ai momifié à la manière de Flaco. C'est joli au plafond.