Ficoïde en huitre

(Photo LOF - Ficoide glaciale cuite à l'eau de mer servie froide en huitre)

La ficoïde a un goût de mer.
Pourquoi pas la déguiser en huître ? en gustatio, à la romaine, les excès ne seront pas à craindre.
L’huître donne envie de boire, comme dans la XIVe idylle « l'amour de Cynisca ».
Assoiffé par les huîtres sur lesquelles ils coupent des jeunes cives les convives de Théocrite boivent et font des toasts « à celle ou celui qu’on aime… »
« Assise à côté de moi, Cynisca reste silencieuse. Tu ne fais pas de toast ? lui dis-je alors. " As-tu vu le loup ?" lui demande quelqu’un pour la taquiner. Alors, son visage s'est embrasé si rouge qu’on aurait pu y allumer la mèche d’une bougie ».

(Photo LOF - quelques ciselures de ciboule sur l'huitre froide... )

Comme chez les anciens Grecs dans le déjeuner de l’huître de de Troy , on coupe des ciboules sur l’huître.
Et on boit du vin blanc de Champagne.
Théocrite buvait du vin jeune « de 4 ans », un Byblos.

(Photo LOF - et du jus de citron, un citron jeune, fruité... )

Plonger les extrémités de ficoïdes dans de l’eau de mer (sinon reconstituez là avec du sel brut) bouillante, cuire 2 minutes, mettre la casserole au froid, laisser refroidir.
Quand les ficoïdes sont bien froides, servir à la cuillère avec un jeune citron au jus doux et des ciboules coupées fin.
Abuser sans raison, choisissez un blanc jeune.
Et si quelqu’un rougit jusqu’aux oreilles...

(Photo LOF - ficoïde glaciale, qui a passé l'hiver au jardin)

Comments

[Rédigé par : Phil]

Avec un en-cas aussi alléchant, j'attend impatiemment le commentaire de l'ami JCP, célèbre comensal de messire loup, féru -- tout comme lui -- de ce genre de délices.

[Rédigé par : JCP]

Si Phil m'y pousse...
Je retiens surtout l'étonnante mise en scène de JP pour faire passer des ficoïdes pour de la Speciale verte de claire de Marennes Oléron à la fermeté croquante.
Et il y réussit!
J'en veux pour preuve les regards d'extase, les mines réjouies et les oreilles cramoisies des personnages.