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Voici les sites qui parlent de Omelette à l’oseille :

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Belle idée! J'ai justement des oeufs du poulailler de la bonne dame de Pouca Farinha (notre Mère Tourroy à nous). J'ai de l'oseille du jardin enchanté de Porto Covo. Vamos!
Merci JP pour la référence à JCP qui atterrit sur "Eloge de la Poule de Luxe".

Il est beau votre plat rouge.

Ah ! l'omelette à l'oseille, grand plat de mon enfance en Belgique, où la recette paraît inconnue. Je pense que c'est mon grand-père, qui était routier, qui a amené ça de ses voyages en Anjou, où j'ai retrouvé la recette. Je ne la prépare pas exactement de la même manière. J'utilise de l'oseille vierge, moins fibreuse et plus goûteuse. Je retire la nervure centrale des feuilles, je les fais fondre (à peine) dans un peu de beurre et j'y ajoute directement les oeufs bien battus. Je mélange doucement en ramenant au centre et je déguste cette omelette bien baveuse. Un délice au printemps !

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